Sveiki visiem! Mani sauc Natālija, un es priecājos sveikt jūs manā kanālā Tasty Simply Fast!
Šodien es gribu jūs aicināt pagatavot sulīgu un smaržīgu kūku ar plūmēm.
Kūka ļoti garšīga, plūmju kārta saskan ar maigo un gaisīgo skābo krējumu.
Recepte vienkārša, gatavošanai nevajag cepeškrāsni, kūkas tiek gatavotas pannā.
Soli pa solim video recepti var apskatīt manā videoklipā zemāk.
Pagatavosim
- katliņā liek 600 gramus plūmju bez kauliņiem
- pievieno 90 gramus vai 4,5 ēd.k. ēdamkarotes bez augšējā cukura
Samaisa un vāra uz plīts. Vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Kad plūme dod sulu un sula vārās
- pievienot ¾ h. karotes kanēļa
Samaisiet un vāriet plūmi uz lēnas uguns 10-15 minūtes atkarībā no tā, kāda plūme jums ir. Ja ir putas, tās var noņemt ar karoti. Plūmēm jākļūst mīkstām un jānoņem miza.
- noņemiet pannu no plīts un noņemiet visu mizu
Mizu neizmetu, atdzesētā miza ir ļoti garšīga, var ēst.
- 130 gramus sulas izlej caur sietu, tā būs kūku impregnēšana
- atlikušo masu sakuļ ar blenderi
Maisiet maisījumu ar karoti, lai noņemtu gaisa burbuļus. Visus atlikušos mazos gaisa burbuļus var noņemt ar karoti.
- līdz 6 gramiem želatīna
- pievieno 30 gramus vai ml ūdens
Samaisa un ļauj želatīnam uzbriest. Mans želatīns ātri uzbriest, ja nē, tad piepildiet to ar ūdeni iepriekš.
Uzbriedušais želatīns ir jāizšķīdina, lai to izdarītu, nedaudz uzkarsējiet to mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, nekādā gadījumā nevāriet želatīnu.
- izšķīdinātajam želatīnam pievieno karoti plūmju biezeņa un samaisa līdz gludai
- vēl vienu karoti, mēs to darām, lai izlīdzinātu želatīna un biezeņa temperatūru, lai želatīns uzreiz nesaķertos
- pievienojiet želatīnu 360 gramiem plūmju biezeņa un nekavējoties samaisiet līdz gludai
Lai biezeņa krāsa būtu bagātīga, biezenim pievienoju nedaudz sarkanas pārtikas krāsvielas. Bet tas nav obligāti, ja jūs apmierina dabiskā krāsa, tad krāsvielu var izlaist.
Atstājiet biezeni un sulu uz galda atdzist.
Pagatavosim kūku kūkas
Ielej bļodā
- 150 grami vai 7,5 ēd.k. ēdamkarotes bez augšējā cukura
- 10 grami vai 2 tējk. vaniļas cukurs
- ¼ h. ēdamkarotes sāls
- pievieno 2 olas
Visu kārtīgi sakuļ, olu masai vajadzētu kļūt gaišākai un palielināties apjomā apmēram 1,5-2 reizes.
- pievieno 40 gramus vai 3 pilnas ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas
Maisa ar zemu miksera ātrumu līdz gludai.
- 250 gramos vai ml kefīra istabas temperatūrā
- pievieno 1 tējk. karote cepamās sodas un samaisa. Soda nekavējoties sāk dzēst un kefīra daudzums dubultojas, tāpēc noteikti paņemiet dziļu tasi
- olu maisījumā ielej kefīru
Samaisiet ar mazu miksera ātrumu līdz gludai
- sijājot, pievieno 160 gramus vai 8 ēd.k. bez karotēm kviešu miltu
Samaisiet ar mazu miksera ātrumu līdz gludai.
- mīkla nav bieza, tādai jābūt. Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās
Cepam kūkas iepriekš uzkarsētā pannā. Pannai jābūt ļoti labi uzkarsētai, taču tai nevajadzētu piedegt.
Vienkāršākais veids, kā noteikt, vai panna ir pietiekami karsta, ir uzpilināt uz tās nedaudz ūdens. Ūdens pilieni nedaudz plūst pāri pannai un pēc tam iztvaiko.
- pannu iesmērē ar nelielu daudzumu augu eļļas, lej pannā mīklu un pārklāj ar vāku. Ja uz vāka sakrājas kondensāts, noņemiet to ar sausu drānu
- mēs cepam uz mazas uguns 10-12 minūtes, atkarībā no jūsu pannas un plīts apkures, kūka nav jāapgriež
- Kūkas gatavību pārbaudām ar pirkstu, pēc pieskaršanās tai jāpaliek sausai
- un koka irbulītis, tam jāiznāk sausam, bez slapjas mīklas paliekām
- kūku liek uz režģa, ļauj atdzist un uzreiz cep nākamo kūku. Kūkas ļoti ātri atdziest
Tādējādi mēs cepam 3 kūkas ar diametru 21 cm. Atdzisušās kūkas sagriež formā ar diametru 19 cm.
Apgrieztos gabalus atstājam, tie mums noderēs vēlāk. Kūkas ir mīkstas, nav sausas un ļoti garšīgas pašas par sevi.
- atdzesētās kūkas mērcē ar iepriekš sagatavoto plūmju sulu
Kūkas atstājam uz galda, lai izmirktu.
Pagatavosim krēmu
Krēmam vajag 25 gramus svaigi spiestas citrona sulas, tas ir 1 ēd.k. karote + 2 tējk karotes. Citronu sulas vietā var izmantot laima sulu.
- līdz 190 gramiem iebiezinātā piena
- pievieno 25 gramus svaigi spiestas citrona sulas
Visu kārtīgi samaisa kopā līdz viendabīgai, kondensētais piens kļūst biezs. Noteikti ņemiet kvalitatīvu iebiezināto pienu, kas satur tikai pilnpienu un cukuru.
- 500 gramiem skābā krējuma pievieno iebiezinātu pienu ar citronu sulu. Man ir biezs skābs krējums, 30% tauku
Sāciet kult ar mazu miksera ātrumu, pakāpeniski palielinot miksera ātrumu līdz maksimālajam. Saputo krējumu ar maksimālo miksera ātrumu 5 minūtes.
Krēms kļūs gaisīgs un palielināsies apmēram divas reizes.
Ja jums ir šķidrs skābs krējums, tad, pirms gatavojat krēmu ar to, tas jānosver uz marles, lai liekais serums būtu stikls.
- atlikt 2 ēd.k. ēdamkarotes krējuma, ar šo krēmu beigās, pārklājiet kūkas pusi
Veidosies kūka
- ielieciet pirmo kūku uz šķīvja, uzstādiet noņemamu veidni un acetāta plēvi. Ja nav acetāta plēves, tad to var aizstāt ar strēmelītēm, kas izgrieztas no cepamā papīra, vai cepammaisu.
- vizuāli sadaliet krēmu 3 daļās un pārklājiet kūku ar 1/3 krējuma. Izlīdzinām krēmu un veidojam nelielas maliņas
- pusi no atdzesētā plūmju biezeņa lej uz krējuma
- pārklāj ar otru kūku virsū, nedaudz piespiež kūku
Tālāk atkārtojiet slāņus
- uz kūkas liek 1/3 krējuma, izlīdzina krēmu un veido nelielas maliņas
- otro daļu plūmju biezeņa lej uz krējuma
- pārklāj ar trešo kūkas kārtu, nedaudz piespiež kūkas kārtu
- uzziež un izlīdzina atlikušo krēmu uz kūkas
Kūku pārklājam ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī mērcēties un nostabilizēties uz 6-8 stundām, es parasti tīru uz nakti.
Mēs atbrīvojam gatavo kūku no veidnes un acetāta plēves.
- kūkas malu pārklāj ar iepriekš nolikto krēmu
- kūkām iepriekš nogrieztās malas sasmalcina drumstalās un kūkas sānu pārkaisa ar drumstalām
- arī ar drumstalu, kūku apkaisu virsū gar malu
Kūka ļoti garšīga, mīksta, sulīga, manai ģimenei kūka ļoti garšoja, ceru, ka patiks arī jums!
Sastāvdaļas paredzēts kūkai diametrs 20 cm, augstums 8 cm, svars 1750 grami.
1 ēdamkarotē bez augšdaļas - 20 grami miltu, ar virsu - 30 grami miltu.
1 ēdamkarotei bez augšdaļas - 20 grami cukura, ar augšējo daļu - 25 grami cukura.
Stikls ar tilpumu 250 ml.
Mīklu
- 2 olas
- 150 grami (¾ tase vai 7,5 ēd.k. ēdamkarotes bez augšas) cukurs
- 10 grami (2 tējk. karotes) vaniļas cukurs
- ¼ h. ēdamkarotes sāls
- 40 grami (3 pilnas ēd.k. karotes) augu eļļa
- 1 glāze (250 grami / ml) kefīra
- 1 stunda karote sodas
- 160 grami (1 pilna glāze vai 8 ēd.k. karotes bez augšas) kviešu milti
Krēms
- 500 grami skābā krējuma ar tauku saturu 30% vai sveramu skābo krējumu ar tauku saturu 20-25%
- 190 grami iebiezinātā piena
- 25 grami (1 ēdamkarote. karote + 2 tējk karotes) svaigi spiestas citronu sulas
Plūmju starpslānis
- 360 grami plūmju biezeņa
- 6 grami želatīna
- 30 grami ūdens
Plūmju kūkas impregnēšana
- 130 grami plūmju sulas
*************************
Uz 360 gramiem plūmju biezeņa un 130 gramiem plūmju sulas vajag
- 600 grami plūmju bez kauliņiem
- 90 grami (4,5 ēdamk. ēdamkarotes bez augšas) cukurs
- ¾ h. karotes kanēļa