Es nosodu snobismu, bet ir kaut kas, kas... nevis mani sanikno, bet gan neticami pārsteidz. Tā ir necienīga attieksme pret ēdienu, tā garšu un arī pret tiem, kas patērēs šo ēdienu.
Tas ir saprotams - ja cilvēkam ir vienalga, kas ir viņa šķīvī, ja viņam ir vienalga, ka labi produkti ir viduvēji, tad ar viņu neko nevar darīt.
Taču, kad šādi cilvēki sāk dusmoties par to, ka kādam būtu cits viedoklis, tad... es apmaldos. Patiesībā es apmaldos.
Šodien vēlējos pastāstīt par brīnišķīgo "aizņemšanās" vēsturi no virtuves uz virtuvi, kā itāļu ēdiens kļuva populārs g. Krievija senos laikos (viens no lasītājiem man teica), bet... šķirstot komentārus, es saskāros ar šādiem apgalvojumiem:
Un es ilgi domāju – kā atbildēt, un tad nolēmu, ka jārunā autoriem saprotamā valodā. Un tāpēc ...
Jā! Reliģija man neļauj sildīt tādus traukus. Jo virtuvē man ir garšīgu ēdienu kults. Lai tas ne vienmēr būtu, teiksim, noderīgs, bet tāds, ko varat izbaudīt.
Un šis kults man saka (tāpat kā lielākajai daļai cilvēku): ir ēdieni, kurus var uzsildīt, bet ir tādi, kurus nevar.
Kāpostu zupa, borščs, sautējums, visa veida gulašs (bet neizmantojot krējumu vai krējumu), dārzeņi podiņos - ar gaļu vai bez, viss, kas nav nozīmē noteiktas, slāņainas, piemēram, struktūras saglabāšanu (tāda pati gaļa franču valodā), bet gluži pretēji, īslaicīgas uzglabāšanas procesā (uzsveru, īsi, jo gatavotu ēdienu uzglabāt nedēļu ir perversija), tieši otrādi, iegūst bagātīgāku garšu, uzsilda - ar salda dvēsele. Tas ir labi.
Bet steiki - vai no sarkanām vai baltām zivīm, vai no gaļas, uzsildīt - tā, atvainojiet, ir svētgāšanās. Un ir auksts - pārāk maz prieka. Produkts jau kļuvis sīksts, tajā praktiski nav palicis sulas, vai ir jēga un, turklāt, vai ir jēga par to maksāt naudu, ja atrodaties ēdināšanas iestādē? Pat ja tas jums ir iesildīts, tas būs sakarsēts, sauss... proteīna vielas gabals, kas zaudējis maigumu. Tas jau nav steiks. Šis... un nesaprati.
Ceptu gaļu vispār nav jēgas karsēt. Kotletes - var, gaļas gabals - nē. Struktūra ir atšķirīga, produkts uzvedas savādāk, atdzesējot un sildot!
Un, ja mēs runājam par sarežģītiem ēdieniem - izmantojot sieru, piemēram, kad tas atdziest, siers sacietēs. Karsējot šo sieru, tas nekad neiegūs vēlamo siera garšu un konsistenci. Tas būs gumija-gumijas.
Ja zem siera ir paslēpts tomāts, tas pārtaps putrā.
Ja gaļa ir paslēpta zem tomāta un siera, tad gabala malas papildus izžūs. Vai gaļas krutona kraukšana zem gumijas siera garozas - vai tas ir atsevišķs saviļņojums? ES nezinu…
Pat vistu – ceptu vai ceptu – nav jēgas to sildīt. Iegūstiet sausu gaļu, ko varat ēst bez prieka. Labāk to aukstu likt uz vistas sviestmaizes vai salātiem.
Un karsēt kartupeļus franču valodā, frī vai ceptos kartupeļus - un vispār, ziniet, tas ir savvaļas. Cepti kartupeļi uzglabāšanas laikā būs piesātināti ar eļļu, ja tās būs daudz. Un ja nedaudz, tad pēc karsēšanas tam būs ne pārāk patīkama cietes-miltaina struktūra. Var cept aukstus vārītus kartupeļus - bet ceptos nevar uzsildīt, īpaši zem siera, lai tie paliek garšīgi!
Un tāpēc, ieraugot šādus komentārus, esmu ļoti pārsteigts. Kad šie komentāri attiecas arī uz ēdināšanas produktiem, esmu divtik pārsteigts. Tas izskatās šādi, jūs zināt:
– Kādas ir problēmas maksāt lielu naudu par sliktu pārtiku?
Jā, es nevēlos ar savām finansēm atbalstīt tos, kuri nevar sastādīt saprātīgu ēdienkarti - no tiem ēdieniem, kas ir iesildoties nezaudē savas īpašības vai var turēt siltu speciālā iekārtā un arī negaršo zaudēt…
Un mājās vēl jo vairāk nav tādas garšas, kas nebūtu garšīga.