Sveiki draugi! Šodien ierosinu pagatavot vistas pastēti ar apelsīnu eļļu pēc viena no mana drauga restorāna pavāra receptes. Viņš pārbauda šo recepti vairākus gadus un vienmēr ir pirmajā desmitniekā. Kad nāk jauni pircēji un veic pasūtījumu, viņš personīgi tīrai garšai galdā pasniedz nelielu porciju šādas pastētes ar dažādām maizēm. Un tas arī viss, šie klienti vismaz pie viņa nāks vēlreiz.
👇 Smalka vistas aknu pastēte 👇
Vistas aknu pastēte ar apelsīnu sviestu
Šo brīnišķīgo vistas pastēti var pagatavot uzreiz mazās burciņās. Pēc tam uzpildiet tos ar sviestu virsū, pārklājiet ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī ilgu laiku.
PRODUKTU SAGATAVOŠANA
Es jau noņēmu plēves no vistas aknām.
Vajag arī gatavot izkausēts sviests. Ja tā nav, ņem 175 g sviesta un izkausē uz mazas uguns.
No augšas noņem baltās putas un viegli izkāš gī caur marli vai ļoti smalku sietu. Ļaujiet tai atdzist.
Šalotes sīpolus sasmalcinu, ja tev nav, ņem sīpolus.
Es to apcepu sviestā līdz caurspīdīgai.
Sīpolam pievienoju 120 g portvīna (šerija vai Madeiras) un pilnībā iztvaicē.
Ja nevēlaties lietot vīnu, pievienojiet atšķaidītu etiķi un cukuru.
Kad šķidrums iztvaikojis, noslēdz uguni un ļauj sīpolam atdzist.
Liek aknas un apceptos sīpolus blenderī, visu istabas temperatūrā.
Tam pievieno sāli un piparus, sasit 2 olas un visu samaisa.
Tad divos soļos pievienoju sviestu un sanāk viendabīga šķidra masa.
Cepeškrāsni uzkarsēju līdz 150°C grādiem.
Aknu pastēti izleju veidnēs un lieku platā bļodā ar karstu ūdeni.
Sūtu pastēti uz cepeškrāsni.
Ja vēlaties, varat izveidot sagatavi no sviesta un divu apelsīnu miziņas. Eļļu pāris minūtes vāra kopā ar miziņu un izslēdz sildīšanu. Tad šo apelsīnu eļļu var liet uz gatavās pastētes.
Patē veidnes atstāja cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
Veidnēs ar ūdeni virsma ir gluda, pelējums bez ūdens - virsma ir saplaisājusi.
Vistas aknu pastēti var pagatavot bez ūdens, bet tad temperatūra jāsamazina līdz 120-130 grādiem.
Tagad uz pastētes var uzklāt apelsīnu eļļu.
Vistas aknu pastētes recepte:
350 g vistas aknas
145 g gī (175 g sviesta)
5 g sāls
melnie pipari
150 g šalotes (var būt arī sīpoli)
20 g sviesta
120 g portvīna (etiķis ar ūdeni)
2 olas (100 g)
Apelsīnu eļļa:
40 g sviesta
2 apelsīnu miziņas
👇 DIVU SASTĀVDAĻU GAĻAS PASTĒTE
Tas ir viss. Rakstiet komentārus, "patīk" un dalieties ar savām receptēm. Es novēlu jums labu apetīti un lai Dievs jūs svētī!