Es esmu tas pats, kurš daudzus gadus dzīvoja svētlaimīgā neziņā par "vienīgo pareizo" plova recepti. Bet kādā jaukā dienā viņš ieradās Zen un uzzināja, ka kaut kur viņš, šī vienīgā pareizā recepte, eksistē.
Un ir viņi - lielie svēto zināšanu nesēji par pareizo plovu, tie, kas atnāk un nosauc jebkuru recepti par "banālu rīsu putru".
Galu galā, kaut kas viņā, bet nesakrīt! Galu galā īsts plovs, pēc viņu domām, ir jēra gaļa, rīsi, burkāni un... garšvielas. Pat loks, un tad daudzi šaubās.
Tikmēr nav "vienīgās patiesās plova receptes". Kā arī vienīgā patiesā boršča recepte, ceptiem kartupeļiem, kāpostu zupai...
Droši vien esat dzirdējuši teicienu (tas bieži tiek pieminēts), ka plova veidu ir tik daudz, cik musulmaņu pasaulē ir pilsētu. Un, kas attiecas uz mani, un vēl vairāk.
Ņemiet, piemēram, bakhsh - Buhārijas ebreju plovs. Tas atšķiras no plova, kas tika gatavots Buhārā ārpus viņu kopienas.
Kopumā plovi radikāli atšķiras pēc to gatavošanas veida. Ir “uzbeku” versija (nu, kā mums ir iedalījums), kurā visas sastāvdaļas tiek vārītas kopā, un ir azerbaidžāņu versija, kur rīsus vāra atsevišķi.
Esmu mēģinājis plovu ar vistu un jēru, cūkgaļu un liellopu gaļu, pat zivīm un subproduktiem. Jā, manai gaumei plovs var būt ar jēra vai liellopa gaļu, sliktākajā gadījumā, vai ar tiem. Es nesaprotu plova garšu ar vistu (man nepatīk šī kombinācija) un neesmu vītols plovā ar cūkgaļu - galu galā tas nav musulmaņu tradīcijās, bet plovs ar zivīm un jūras veltēm ir vairāk kā paelja prieks manis.
Bet! Tas ir mans personīgais viedoklis, es to nevienam neuzspiedīšu. Ja kāds šos ēdienus uzskata par plovu, tad lai veselība!
Esmu izmēģinājusi saldo plovu ar milzīgu daudzumu žāvētu augļu un riekstu.
Man bija iespēja nogaršot Kabulas plovu - saldu un pikantu...
Un tas viss bija tieši plovs.
Tāpēc nevaru teikt, ka plovam ir tikai viena pareiza recepte. Kā arī vienīgais pareizais veids, kā to pagatavot. Un vēl jo vairāk, es neticu (atvainojiet, apgalvojumam, ka "īstu plovu var pagatavot tikai austrumu iedzīvotājs").
Kā ar tevi?