Stollen ir tradicionāls ziemas cienasts, ko parasti gatavo Vācijā Ziemassvētkos. Vāciešiem tas nozīmē tikpat daudz, cik mums Lieldienu kūka. Drēzdenes Ziemassvētku konditorejas izstrādājumu izskats nav tik spilgts un pievilcīgs kā, piemēram, Nirnbergas piparkūkām vai angļu smalkmaizītēm. Tas viss ir par tā svēto sajūtu. Tradicionālā klaipa vienkāršā forma un atturīgais dizains tiek uzskatīts par jaundzimušā Jēzus Kristus personifikāciju, kas ietīts auduma lupatā. #Jaunais gads
Sastāvdaļas: milti, cukurs, sviests (100 gr mīklai un 50 gr liešanai), vanilīns, piens, sāls, Raugs, Gaišās rozīnes, Tumšās rozīnes, Mandeles, Lazdu rieksti, Žāvētas aprikozes, Sukādes, Konjaks, Pūdercukurs, Pusītes miziņa citronu
Gatavošanas metode:
Sāksim ar gatavošanu: pārlej rozīnes un sukādes ar brendiju un atstāj maisot, vislabāk to darīt pat vakarā, ļauj brūvēt visu nakti.
Mandeles piepilda ar verdošu ūdeni 3 minūtes, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni un nomizo, pēc tam nosusina pannā un sagriež ne pārāk smalki.
Uzkarsē pienu līdz siltam, pievieno cukuru un maisa, lai cukurs izšķīst, atšķaida raugu un pievieno vienu glāzi miltu, lai labi samaisa. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm.
Pēc tam mīklai pievieno mīkstinātu sviestu, vanilīnu, sāli un citrona miziņu.
Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, šoreiz man vajadzēja par 1/2 ēd.k. Labi mīca. Mīklai jābūt mīkstai, bet nelipīgai pie rokām.
Nosedziet ar dvieli un nosūtiet uz 1 stundu siltā vietā. Tad mīcām un atkal ļaujam uznākt 40-50 minūtes. Tāda ir tāda mīkla, kāda mums jāsaņem, mīksta un gaisīga.
Darba virsmu viegli pārkaisa ar miltiem, izklāj mīklu un it kā ar rokām izrullē kvadrātā, izklāj izmērcētās rozīnes un sukādes kopā ar konjaku un riekstiem.
Tagad mēs sākam labi mīcīt mīklu, labi, neuztraucieties, ja sākumā tā ir mitra un turas pie rokām, ar katru mīcīšanas sekundi redzēsi, kā mīkla kļūst paklausīga un viendabīgs.
Ar rokām izstiepjam nosacītā kvadrātā un ar plaukstas malu sadalām trīs daļās.
Salokiet pa dalīšanas līniju un pārnesiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. 30 minūtes atstājam pārklātu ar kaut ko vieglu, un šoreiz uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 C.
Nosūtām cept līdz zeltaini brūnai (apmēram 30 minūtes), tad pārklājam ar foliju un cepam vēl 1 stundu.
No folijas sagatavojam formu, kurā nogatavosies mūsu stollen, un liekam tur adītes, iesmērējam ar kausētu sviestu (50 g) un pārkaisām ar pūdercukuru.
Cieši aptinam foliju, un tad iesaiņojam kaut ko siltu, man ir dvielis. Ieliekam maisiņā un sūtam uz vēsu vietu, bet ne uz ledusskapi, ledusskapī jau var pārplāno nākamo dienu, kad atdzisīs un neskaties iepakojumā vismaz 2 nedēļas, maksimums -4 nedēļas.
Un beidzot sagaidījuši Ziemassvētkus, izņemam, sagriežam un baudām...vispirms aromātu, un tad garšu.