Tā kā dzīvoju Vācijā, tad 70% gatavoju pēc vācu receptēm, lai gan īsti nereklamēju. Man par kaunu, es nekad par to pat nerunāju, bet šeit es nopirku formas tērpu ar man ļoti neparastu nosaukumu Napfkuchen (Napfkuchen), tad devos uz internetu meklēt, lai noskaidrotu - ar ko atšķiras Napfkuchens un cupcakes, tad Bish Muffins un tamlīdzīgi. Es pat uzzināju, manuprāt, jocīgi: šim Napfkuchen ir tādas šķirnes kā Gugelhupf, - Gugelhupf - apaļš pīrāgs sākotnēji no vāciski runājošajiem Šveices dienvidiem un Austrijā, vācu valodā viņi runā un raksta burtu "K", kur KUGEL nozīmē gan bumbu, gan apli un raunds. Viņi nosaukumā lieto arī apzīmējumus kā: katls - Kessel un kauss - Napf, Kapuze - capuce nāk no latīņu valodas, kas nozīmē kapuci, bet Hupf nozīmē - lietvārds - "lēciens". Šie nosaukumi un receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām no 17. gadsimta un nav zaudējušas savu aktualitāti. Lūk, cik daudz dažādu Vācijas štatu un zemju nosaukumu sinonīmu: austriešu nosaukumi: Gugelhupf, Kernten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf (ö Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,) Turpinājums tālāk # olgrigrecept # smalkmaizītes # smalkmaizītes #kūkas #blokkūkas #ogu ceptas preces #ogas #vācu virtuve #konditorejas izstrādājumi #saldie smalkmaizītes #vegānas receptes #p #veselīgs ēdiens #veģetārās receptes #vegāns
Sastāvdaļas: liels ābols, citronu sula, sviests, cukurs, vaniļas cukurs, sāls, olas, šķidrums, milti, cepamais pulveris, pūdercukurs
Gatavošanas metode:
Šveices nosaukumi: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, provinces vai vietējie nosaukumi: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Raibkuchen, Raibekuchen. (Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen)
Speciālajā literatūrā Gugelhupf ir apzīmēts kā dienvidvācu-austriešu valoda Napfkuchen, kas tika pārņemta no Elzasas. Vācijas lejasdaļā un vidusdaļā šī kūka ir apzīmēta kā von Napf- vai Topfkuchen (tase vai kastrolis). Reinzemes-Pfalcas štatā (Reinzeme-Pfalca) šāda kūka sauksies Bundkuchen - kur "BUND" nozīmē "SAVIENĪBA". Tīringenē un Šlēsvigā to sauc Aschkuchen, (ashkuchen), (burtiski PELNI ir bļoda),
Bet literārā izteiksmē pīrāga nosaukums tiek tulkots tik vienkārši - cupcakes. Aschkuchen nosaukums cēlies no oša koka, no kura tika gatavoti cepšanas trauki. Vācijas ziemeļaustrumos pīrāgu sauc par Rodonkuchen. Šis pīrāgs ir tulkots citās valodās šādi: ANGĻU VALODAS gredzenveida kūka, dziļo trauku pīrāgs, gredzenu kūka, bundt kūka - Franzö FRANCH brioche, kouglof - Niederlä NĪDERLANDES tulband - POLIJAS babka, baba
SPĀNIJA pastel de molde - kā arī Polijā un Francijā - Baba au rhum. -Un Francijā Savarin. (iedevu Savarina recepti) bet kas vēl interesanti - vācietim Gugelhupfam tuvs radinieks ir ebreju Kugels, no kurienes cēlusies amerikāņu Bundt kūka. Visiem šiem nosaukumiem ir viena tipiska forma neatkarīgi no izmēra - apaļa augsta forma vainags no metāla, keramikas, bet vienmēr ar caurumu vidū, ērts ar to, ka viss ir ļoti izcepts vienmērīgi.
Piemēram, tas ir Savarins. Par šīs kūkas vēsturi var stāstīt daudz, bet es pastāstīšu leģendu, jo tā ir ļoti interesanta. Leģenda vēsta: Kad Trīs svētie ķēniņi sapulcējās atpakaļceļā no Betlēmes uz savu dzimto Elzasu, kur viņi saņēma sirsnīgu uzņemšanu, pateicībā uzaicinātajiem, viņi izcepa kūku līdzīgā formā turbāni. Un tā radās šīs kūkas forma.
Tagad pāriesim pie pašas receptes: 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 gr. Bļodā ielej citrona sulu, nomizo ābolus un sagriež gabaliņos, liekot citrona sulas bļodā, apmaisa.
1. A. Ja cepat vegānu versiju, nomainiet sviestu ar rīvētiem āboliem. Testam eļļu nomainīju pret rīvētiem āboliem, rezultāts priecēja ar garšu, lai gan atšķirība joprojām ir jūtama, bet tiem, kas skaita kalorijas - variantu ir vērts izmantot!
2. Sajauc: Sviests, cukurs, vaniļas cukurs, sāls, milti, olas, šķidrums, cepamais pulveris.
3. Pievienojiet ābolus, samaisiet un piepildiet veidnes.
3. Cep lielā pannā 35-40 minūtes, mazās 20-25 minūtes. Pārbaudiet - ieduriet koka zobu bakstāmo vidū: Sauss - gatavs. Izņem, atdzesē uz režģa, iepilda vidū un pārkaisa ar cukuru. pulveris. Salīdzinājumam daļa mīklas tika cepta vienlaicīgi metāla veidnē "Angel". Atšķirība ir skaidri redzama.
Var ieliet iekšā vaniļas mērci, ielikt saldējuma bumbu, pildīt ar ievārījumu vai ievārījumu, ganache, svaigas ogas, bet es lieku ruma bumbu. Lieliski izskatās uz svētku galda. Iesaki!
Leģenda vēsta: Kad Trīs svētie ķēniņi sapulcējās atpakaļceļā no Betlēmes uz savu dzimto Elzasu, kur viņi saņēma sirsnīgu uzņemšanu, pateicībā uzaicinātajiem, viņi izcepa kūku līdzīgā formā turbāni. Un tā radās šīs kūkas forma.