Bûche de Noel ir tradicionāla Ziemassvētku baļķu kūka, kas izplatīta Francijā un citās Eiropas valstīs. Šīs kūkas parādīšanās vēsture aizsākās senos pagānu laikos, kad ķelti svinīgi atzīmēja ziemas saulgriežu dienu. Šajā gada īsākajā dienā ķelti dedzināja lielu ozola, gobas vai ķirša baļķi, kas ar savu degšanu personificēja saules atgriešanos un dienas pieaugumu. Tad pagāni savāca pelnus un ogles no sadedzinātā bluķa, ko pēc tam izkaisīja pa laukiem - lai palielinātu augsnes auglību. Līdz ar kristietības atnākšanu kūku sāka gatavot Ziemassvētkiem, taču tā joprojām simbolizē auglību un labklājību nākamajā gadā! #Jaunais gads
Sastāvdaļas: Garozai:, Olas dzeltenums, Olas baltums, Cukurs, 1/2 citrona miziņas, Milti, Ciete, Pūdercukurs, Krēmam:, Rūgtā šokolāde, Sviests (istabas temperatūra), Kakao, Olas, Olas dzeltenums, Cukurs, Dekorēšanai:, Zaļš marcipāns
Gatavošanas metode:
Dzeltenumus samaisa ar 2/3 cukura un pievieno citrona miziņu, kas sarīvēta uz smalkās rīves. Baltumus saputo ar šķipsniņu sāls, pievieno atlikušo cukuru un puto līdz stingrām putām. Viegli sajauciet saputotos baltumus ar dzeltenumiem.
Apvienojiet miltus un cieti un iesijājiet olu maisījumā. Mīklu lej uz cepešpannas un izlīdzina virsmu. Cepiet garozu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 °, apmēram 10 minūtes.
Novietojiet dvieli uz darba virsmas un apkaisa ar pūdercukuru. Apgrieziet gatavo kūku uz tās un uzmanīgi noņemiet papīru. Kopā ar dvieli aptin kūku ar rullīti un atstāj atdzist, kamēr gatavo krēmu.
Sajauc abas olas, dzeltenumus un cukuru. Ievietojiet olu maisījumu ūdens vannā. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir spīdīgs un gluds. Noņem no uguns un pārliek citā bļodā. Turpiniet maisīt, līdz maisījums ir atdzisis.
Sadaliet šokolādi gabalos un izkausējiet ūdens peldē. Sviestu saputo ar kakao un izkausēto šokolādi. Sviestam pievieno atdzesēto olu maisījumu un kārtīgi samaisa krējumu.
Atlociet garozu un nosmērējiet ar divām trešdaļām krējuma. Satiniet atpakaļ rullī un salieciet malas.
Pārsmērē kūku ar atlikušo krēmu. Izmantojiet dakšiņu, lai izlīdzinātu krēmu un atstātu svītras. Rullīti liek ledusskapī uz pāris – trīs stundām, lai krēms labi sastingst. Ja iespējams, atstājiet rullīti uz nakti.
Atliek tikai uzlikt rullīti uz tīra šķīvja un dekorēt ar marcipānu.