# jaunais gads # ziemassvētki # aunazirnis # menca Tradicionāla gavēņa recepte Spānijā, sākotnēji no valsts ziemeļu daļas - Astūrijas, taču šis ēdiens ir iemīļots visur. Lai gan spāņu mājsaimnieces to gatavo dažādos veidos, tajā jābūt trim sastāvdaļām - bacalao (mencai), aunazirņiem un spinātiem.
Sastāvdaļas: mencas kokočas, aunazirņi, liels sīpols, ķiploki, garšaugi (spināti, mangolda lapas pēc izvēles), sāls, paprika, muskatriekstu pulveris, pētersīļi un selerijas, olīveļļa
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet sastāvdaļas ēdiena gatavošanai. Aunazirņus iepriekš 12 stundas iemērc ūdenī (labāk un ērtāk naktī). Nomazgājiet un nosusiniet mencu (bacalao). Nomizojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus. Nomazgājiet garšaugus.
Katliņā ielej ūdeni, ieliek lavrushku, pusi sīpola un uzvāra. Aunazirņus liek vārītajā ūdenī, ļauj vārīties un vāra uz vidējas uguns apmēram 1 stundu zem vāka. Izņem sīpolu un dažus aunazirņus, saspaida ar dakšiņu un pievieno katliņam. Pievienojiet plāni sadrupinātus zaļumus (spinātus vai mangolda lapas). Pagatavojiet apmēram pusstundu.
Kamēr aunazirņi vārās, sagatavo cepšanu. Smalki sagriež pusi sīpola, ķiploku un burkānu. Cepiet līdz mīkstam uz pannas ar 2 ēdamkarotēm. olīveļļa, apmēram 10-15 minūtes. Pievieno 1 tējk. papriku, labi samaisa. Noņem no uguns.
Pannā ar 2 ēdamk. ielieciet mencas gabalus olīveļļā (mūsu gadījumā tas ir kokočas - mencas galvas apakšējā daļa). Un nepārtraukti maisot un pārvietojot pannu, vāra 10-15 minūtes uz vidējas uguns. No mencas gabaliņiem sāks izcelties želatīns šķidrums. Rezultātā mēs iegūstam mencu pil-pil mērcē. Pievieno cepšanu, kārtīgi apmaisa un ar pannas saturu pārlej aunazirņus. Tātad mūsu ēdiens ir gatavs: garbanzos con cocochas de bacalao-aunazirņi ar mencu cocochas.
Labu apetīti!!!