#Ziemassvētki Pasakains vācu gardums! Ziemassvētku svētlaime! Irdens, viegls, pūkains biezpiens padara mīklu maigu! Žāvēti augļi un rieksti ceptiem izstrādājumiem piešķir aromātu un izsmalcinātu garšu! Stollena gatavošana nepavisam nav grūta, bet interesanta un ļoti aizraujoša!!! Un cik daudz emociju, baudas un prieka... vārdos neaprakstāmi! 🤩
Sastāvdaļas: žāvēti augļi (kokosrieksti, kaltēti ķirši, sukādes un gaišās rozīnes), konjaks, vai brendijs vai tumšais rums, biezpiens 9-20% tauku, mīksts krēms sviests, cukurs, olas istabas temperatūrā, citrons, milti, rieksti (lazdu rieksti un mandeles vai citi), cepamais pulveris, sāls, kausēts sviests, cukurs pulveris
Gatavošanas metode:
Liek bļodā žāvētus augļus un kokosriekstu (ja pieejams) un pievieno tiem spirtu. Visu sajauciet un nosūtiet kompozīciju uz 2 minūtēm mikroviļņu krāsnī parastajā sildīšanas režīmā. Tātad jūs neuzstāsit komponentus 1 dienu. Pēc tam maisījumam jāļauj pilnībā atdzist, laiku pa laikam apmaisot. Es uzstāju ledusskapī gandrīz 2 dienas, jo man nav mikroviļņu krāsns
Bļodā ieber miltus, sāli un cepamo pulveri. Visu samaisa un masu izsijā caur sietu tukšā bļodā. Tas jādara, lai to piesātinātu ar skābekli. Šajā gadījumā cepšana būs krāšņāka.
Novietojiet riekstus uz dēļa un sasmalciniet tos vairākos gabalos. Iemaisa miltus. Ja iespējams, izmantojiet dažādu šķirņu riekstus. Tātad pildījums iznāks bagātīgāks, un tas izskatīsies skaistāk.
Vesela citrona miziņu izberž cauri smalkai rīvei. Izmantojiet tikai dzelteno citrusaugļu daļu. Ņemiet vērā, ka baltais apvalks ir rūgts. Citronu pārgriež uz pusēm un izspiež sulu un izkāš. Pārlej sulu ar miziņu.
Pārlejiet mīksto sviestu bļodā un pievienojiet tam cukuru. Sastāvdaļas berzē kopā ar karoti. Pēc tam masu sakuļ ar mikseri līdz gaišam krēmam.
Krēmam pievieno siltas olas (istabas temperatūra) un turpina kult maisījumu līdz gludai. Ja masai pievienosi aukstas olas, tad tās tekstūra būs kunkuļaina, un arī pats deserts nebūs īpaši maigs.
Nosūtiet biezpienu uz krējumu un atkal strādājiet ar mikseri, sajaucot sastāvdaļas. Tad pievienojiet tiem citrona sulu ar miziņu un vēlreiz sakuliet.
Eļļas sastāvā ielej sausu miltu un cepamā pulvera maisījumu. Noteikti visu samaisiet ar karoti, nevis ar rokām. Pretējā gadījumā sviests no to siltuma sāks kust. Nekad nepievienojiet mīklai lieko miltu daudzumu, neskatoties uz tās lipīgumu. Pretējā gadījumā deserts izrādīsies raupjš.
Pārliek maisījumu uz miltiem nokaisīta galda. Nedaudz saplaciniet to un uzlejiet uz mīklas atdzesētu sukādes un spirta maisījumu.
Pildījumu ātri iemaisa mīklā. Nav nepieciešams to ilgi mīcīt. Pēc tam izveidojiet no tā bumbiņu. No bumbiņas izveidojiet ovālu un sadaliet to 2 daļās. No tiem izveidojiet apmēram 3 cm biezas ovālas kūkas. Atkāpieties no malas par 1/3 un novelciet līniju gar formu ar plaukstas malu.
Uzlieciet mazāko kūkas daļu virs lielākās un noapaļojiet malas ar rokām. Tātad autiņš ir izrādījies. Cepot mīkla ies platumā, tāpēc veido to augstumā.
Liek gardumu uz cepešpannas ar cepampapīru. Un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 150-170 grādiem. Cepiet desertu 70-80 minūtes. Shtoll gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo. Ja pēc iegremdēšanas mīklā tas paliek sauss, tad kārums ir gatavs.
Karstu stollenu nosmērē ar izkausētu sviestu. Tad bagātīgi apkaisa virsmu un malas ar pūdercukuru. Apkaisa, līdz sviests vairs nav pakļauts cukura iedarbībai.
Ļaujiet ceptiem izstrādājumiem istabas temperatūrā atdzist saldajā putekļu pulverī. Pēc tam iesaiņojiet to pergamentā, tas palīdzēs sadalīt mitrumu desertā, tad folijā un maisiņā. Tie neļaus kārumam izžūt. Turiet to šādā stāvoklī vēsā vietā 3-4 nedēļas. Var uzglabāt ledusskapja augšējā plauktā. Pārbaudīts! Pēc 3 nedēļām stollen ir kļuvis vēl garšīgāks un aromātiskāks!
Ēdām 25.decembrī un 7.janvārī 🎄