Rullītis ar mandarīniem, tāds rullītis ir tieši piemērots svētku galdam, starp citu pagatavo ļoti vienkārši un ātri, tas neaizņems daudz jūsu laika, un rezultāts pārsteigs jūsu ģimeni un viesus ar jūsu gaumi viennozīmīgi.
***************************
Recepte:
Kurdam:
mizoti mandarīni -300g
cukurs - 30 g
olu dzeltenumi -2 gab
kukurūzas ciete "Haas" -1 ēd.k. (20 g)
ūdens - 30 ml
Bezē:
olu baltumi -7gab (230g)
pūdercukurs -220g
citronskābe -1 / 3-1 / 2 tējk.
kukurūzas ciete "Haas" -1 ēd.k.
Krēmam:
biezpiens - 300 g
krējums 33% -150ml
pūdercukurs -2 ēd.k
GATAVOŠANAS METODE
Pagatavosim mandarīnu kurtu. Mandarīnus nomizo, nomizoto mandarīnu svars ir 300 grami, mandarīnus saduram ar blenderi, pievienojam 2 olu dzeltenumus un 1 ēdamkaroti cietes, pēc svara 20 grami.
Sajauc ar putojamo slotiņu, lej katliņā un vāra uz vidējas uguns līdz sabiezē, noņem no uguns, izberž caur sietu, savienojumā pārklāj ar foliju un liek aukstumā atdzist.
Tagad mums vajag 7 olu baltumus, ja mēra pēc svara, tad tas ir aptuveni 230 grami. Pievieno šķipsniņu sāls un saputo, līdz veidojas putas, tagad pakāpeniski pievieno 220 gramus pūdercukura, pievieno citronskābi, kamēr pulveris ir pievienots un kuļ līdz noturīgām virsotnēm. Tagad pievienojiet 3 ēd.k. samaisa cieti.
Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru, liek mīklu un vienmērīgi sadala, pa virsu pārkaisa ar mandelēm vai sasmalcinātiem valriekstiem.
Liekam cepeškrāsnī un cepam 160 grādos 25 minūtes.
Ļaujiet tai atdzist.
Pagatavosim krēmu. Bļodā ar vismaz 33% tauku saturu ielej 150 ml putukrējuma, pievieno biezpienu, 2 ēd.k. pūdercukuru un sakuļ ar mikseri viendabīgā masā.
Kamēr kūka atdziest, apgrieziet to uz cepamā papīra, ielieciet atdzesētu mandarīnu Kurd, sadaliet to, ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes, tad izklājam pa virsu krēmu, es ieliku maisiņā, nogriežu stūri un sadalu pa kūku, tad sadalu ar lāpstiņu. Es atstāju nedaudz krējuma dekorēšanai.
Aptinam rullīti. Liekam ledusskapī uz 1 stundu, nogriežam maliņas, dekorējam ar atlikušo krēmu un mandarīniem.
Sīkāku informāciju un ēdiena gatavošanas informāciju varat redzēt manā īsajā videoklipā:
Iesaku noskatīties medus rituli
nekavējoties sarullē ar pildījumu
vienmēr veiksminieks