Ziemassvētku rostbifs sous-vide. Ja pēkšņi atnāk ciemiņi, bet uzkodu nav, tad šis brīnišķīgais angļu virtuves ēdiens jūs izglābs 😉.
Sastāvdaļas: liellopa gaļas bumbiņa, sviests, olīveļļa, svaigi maltu piparu maisījums, sāls, rozmarīns, ķiploki
Gatavošanas metode:
Vēlams izvēlēties izturētu gaļu, neder atkausēta gaļa. Es paņēmu biželes bumbu, jo vakuuma tehnoloģija padarīs šo gabalu pietiekami mīkstu. Tas ir jāattīra no vēnām, plēvēm un taukiem. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ja gaļa ir no ledusskapja, tad ļaujiet tai pāris stundas nogulties istabas temperatūrā. Piesien ar virtuves auklu pēc formas.
Uzkarsētā olīveļļā izšķīdina sviestu. Pievienojiet izspiestu ķiploku un rozmarīnu. Cep augstā temperatūrā 2-3 minūtes no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Cepšanas procesā gaļu pārlej ar eļļu.
Sāls, pipari. Gaļu iesaiņojam vakuuma maisiņā. (Man tā nebija, un es to aptinu ar pārtikas plēvi). Mēs tīrām 3-4 stundas ūdenī 58 ° C temperatūrā.
Izņemam, atlasām ar dvieļiem un atkal apcepam no visām pusēm. Ietin folijā un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Tad liekam ledusskapī uz 6 stundām.
Pasniedz ar mārrutkiem, sinepēm vai citām mērcēm. Es pagatavoju mērci no sulas, kas izcēlās ar kausētu sviestu. Un otrā mērce sajauc saldo krējumu ar sinepēm un ķiplokiem. Ļoti garšīgi ir arī pagatavot sviestmaizes. Šis ir garšīgs! Gaļu var ēst karstu, bet aukstu man šķiet garšīgāk.