Bērnībā mamma mums bieži vārīja šo zupu, mēs to ļoti mīlējām. Savā receptē es veicu nelielas izmaiņas, pievienojot selerijas sakni un brokoļus, bet vistu aizstāju ar liellopa gaļu. Mamma novērtē... #mājas nūdeleszupa #mājas nūdeles #zupa armājās gatavotām nūdelēmunbrokoļiem
Sastāvdaļas: liellopa gaļa uz kauliem, ūdens buljonam, sīpoli, burkāni, selerijas sakne, saldēti brokoļi, l/lapa, saldais zirnis pipari,, krustnagliņas,, garšvielas, ķiploki,, zaļumi, augu eļļa cepšanai,, sāls, pipari, Mīklai:, ūdens, milti,, olas,, dzeltenums,, sāls,, dārzeņu eļļa
Gatavošanas metode:
Izsijā miltus, pievieno 2 olas un 1 dzeltenumu, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 2 ēd.k. l. ūdeni, sāli un mīciet mīklu. Atstāj uz 30 minūtēm, tad plāni izrullē un sagriež nūdelēs. (Plāni izrullētu ar miltiem pārkaisītu mīklu var iepriekš kaltēt apmēram 2 minūtes karstā cepeškrāsnī, pēc tam sagriezt nūdelēs).
Gaļu ielej 2,5 litrus. ūdeni, pievieno l / lapu, smaržīgos piparus, krustnagliņas, garšvielas, uzvāra, noņem putas. Pievieno vienu veselu sīpolu, sautē 1,5 stundas. Pēc tam buljonu izkāš, mīkstumu atdala no kauliem un sagriež gabaliņos. Izkāstu buljonu uzvāra.
Otro sīpolu nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet burkānus un selerijas sakni, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus 3 minūtes. Pievieno burkānus, seleriju un apcep vēl 4 minūtes.
Vārošajam buljonam pievieno sasmalcinātu gaļu, dārzeņus, nūdeles un vāra vēl 5 minūtes. Tālāk pievieno brokoļus, kas sadalīti ziedkopās, izlaisti caur presi, ķiplokus, smalki sagrieztus zaļumus, sāli, piparus pēc garšas un vāra vēl 5 minūtes.