Šajā formā slavenā franču omlete izskatās vairāk kā pīrāgs. Blīvs proteīna suflē un kraukšķīga garoza. Ļoti labi notur formu. Ņemiet olu skaitu atbilstoši jūsu pannas diametram. Man ir ļoti liels. #cuckpad4
Sastāvdaļas: olas, krabju nūjiņas, siers (mocarella picai), sāls, skābs krējums, olīveļļa, Provansas garšaugi
Gatavošanas metode:
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumiem pievieno skābo krējumu, Provansas garšaugus, olīveļļu un sāli. Ar putojamo slotiņu samaisa viendabīgā masā. Olu baltumus saputo stingrās putās ar šķipsniņu sāls.
Uzkarsētā pannā lej dzeltenuma pankūku. Tā kā es pievienoju olīveļļu, tad pannas virsmu ne ar ko netaukoju. Virsū uzber smalki sagrieztas krabju nūjiņas un sieru, sarīvētu vai smalki sagrieztu. Zem vāka ļaujiet pankūkai “saķerties”, 3-5 minūtes.
Ar lāpstiņu smērē virsū dzeltenumus, saputo baltumus. Izlīdzināt. Lai pārklātu ar vāku. Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam efektīvai. Man ir 6 no 10. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Olbaltumviela pacelsies un sabiezēsies. Var nedaudz nogrimt.
Kad suflē uzpeld, tā ir gatava. Viegli, ar plānu lāpstiņu, tieši pannā sadaliet omleti divās vienādās daļās. Liek uz trauka, vispirms vienu daļu. Proteīns uz augšu. Tad otrā daļa, pa virsu pirmajai, olbaltumvielas uz leju. Sagriež porcijās.