Sveiki draugi! Manā kanālā ir vienkāršas kārtainās mīklas recepte un man bieži jautāja, ko no tā var pagatavot? Šodien es jums parādīšu, kā no tās ātri un vienkārši pagatavot gardu kārtaino mīklu.
👇 Kārtainās mīklas ausis - video recepte 👇
Puff Cookies SAGATAVOŠANA
Man vajag vienkāršu kārtaino mīklu bez rauga, detalizēta recepte zemāk esošajā video ⬇
Vispirms jāsamīca parastā bezrauga mīkla.
Ņemu 200 ml ļoti auksta ūdens (var pat iemest ledu), pievienoju 8g sāli, 360g miltus un visu samīcu viendabīgā masā.
Kad mīkla kļūst viendabīga, pievienojiet tai aukstu sviestu. Visu samaisu vienu minūti.
Mīklu uzlieku uz pārtikas plēves, virsū pārklāju ar tādu pašu plēvi, sarullēju taisnstūros un lieku ledusskapī uz 30-50 minūtēm. Sviestam ir jānostabilizējas, lai mīklu varētu izrullēt. Dažreiz es atstāju to uz nakti.
Rezultātā tā kļūst blīvāka un no tās var pagatavot kārtaino mīklu. Ieteicams to izdarīt ātri.
Jo ātrāk atlocīt, jo vairāk locījumu varat veikt vienlaikus. Periodiski paceliet mīklu un pievienojiet miltus, neļaujiet tai pielipt.
Locījumi tiek veidoti vienkārši - vienu reizi divi trīs kārtās.
Es uzreiz atloku, nokaisu galdu un ritinu to līdzi.
Uzmanīgi vērojiet, ja sviests sāk peldēt, mīkla ir jāizņem ledusskapī.
Parasti man izdodas uztaisīt četras krokas.
Šajā mīklas variantā es nedaudz palielināju ūdens daudzumu un nedaudz samazināju sviestu. Tas atvieglos kārtainās mīklas izrullēšanu.
Pēc 4 salocīšanas mīklu uz pusstundu ieliku ledusskapī.
Pēc pusstundas mīklu izrullēju un izveidoju vēl divas vienkāršas ieloces.
Pēc tam mīklu lieku ledusskapī vismaz uz stundu, vislabāk uz divām, vai līdz nākamajai dienai. Pirms tam var nedaudz apgriezt kārtainās mīklas stūrus, lai tā nesaraujas.
CEPUMIŅU VEIDOŠANA
Izņem mīklu no ledusskapja un izrullē apmēram 1 cm biezumā.
Pēc tam var veidot cepumus. Es saņēmu kvadrātu 32 x 32 cm. Es nogriezu malas.
Es beru uz galda cukuru, var pievienot šķipsniņu sāls, kam garšu spēle.
Es dāsni pārkaisu arī augšējo (iekšējo) pusi. Mīklu izrullēju apmēram 5mm biezumā.
Mīklu saloku no malām uz centru, starp tām atstāju atstarpi.
Tad sarullēju ruļļus no malām uz iekšu vienu pret otru.
Tad visu "desu" var nedaudz apviļāt cukurā. Šo rullīti ielikšu uz pusstundu saldētavā.
CEPUMIŅU VEIDOŠANA
Līdz šim brīdim jūsu cepeškrāsns ir jāuzsilda līdz 210-220°C bez konvekcijas.
Izņemu rullīti no ledusskapja un nogriežu ausis.
Pārējo mīklu sasaldēšu līdz nākamajai cepšanai.
Sagrieztus cepumus pirms cepšanas var apkaisīt ar pūdercukuru un nosūtīt uz cepeškrāsni.
Manas "ausis" cepeškrāsnī pavadīja 16 minūtes.
Starp citu, tie palielinās, tāpēc pirms cepšanas izklājiet tos diezgan brīvi.
Sanāca ļoti skaisti un ļoti garšīgi kraukšķīgie cepumi.
Kārtainās mīklas recepte:
360 g miltu
200 g ūdens
300 g sviesta
8 g sāls
cukurs slāņošanai
Es novēlu jums labu apetīti un lai Dievs jūs svētī!