Es ļoti mīlu kaukāziešu virtuvi, šīs receptes veidu ir ļoti daudz, un šodien es vēlos piedāvāt vienu no šī brīnišķīgā un gardā ēdiena interpretācijām.
Sastāvdaļas: liellopu gaļa, cūkgaļa, sāls, khmeli-suneli, zira, malti melnie pipari, sīpols, burkāns svaigs, Sviests, Ūdens, Pētersīļi, svaigas dilles, Vīnogu lapas, Svaigi ķiploki, Skābais krējums (par mērce)
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet cūkgaļu, liellopu gaļu un ķiplokus gaļas mašīnā.
Iegūtajai maltajai gaļai pievieno sāli, maltus melnos piparus, ziru, apiņus - suneli, svaigus garšaugus un ķiplokus.
Smalki sagriež maltajai gaļai paredzēto sīpolu un burkānu un sautē sviestā (līdz mīksts), atdzesē un pievieno maltajai gaļai.
Svaigas vīnogu lapas aplej ar verdošu ūdeni un nedaudz uzvāra (ja konservētas, var vienkārši pārliet ar verdošu ūdeni).
Malto gaļu liek uz sagatavotās vīnogu lapas un griež.
Satin kā parādīts fotogrāfijās.
Gatavos ruļļus cieši ielieciet pannas vai katla apakšā. (Ēdiena gatavošanas piederumi ar platu dibenu). Rullīšus virsū ieziež ar sviestu.
Katliņā ar dolmu ielej karstu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu dolmu. Dolmas virsū pa visu perimetru pārklāj ar vīnogu lapām. Un visu trauku pārklāj ar šķīvi, it kā nedaudz piespiežot dolmu.
Vāra 20-30 minūtes uz vidējas uguns!
Gatavu dolmu pasniedz ar mērci. Skābo krējumu sajauc ar ķiplokiem un svaigiem zaļumiem.