Ja esat pagatavojuši jūras kātiņus, šīs ir ideālas nedēļas nogales brokastis. Ļoti vienkārši, ļoti ātri, garšīgi, veselīgi un apmierinoši. Un tas ir arī skaisti, īpaši ar glāzi sausa vīna.😊 #brokastis #kukpad4
Sastāvdaļas: jūras spraudeņi čaumalās, buljons (iegūts sagatavošanas laikā), baltais sausais vai pussausais vīns, krustnagliņas ķiploki, olīveļļa, itāļu garšaugi, malti melnie pipari, trekns skābs krējums (30%), sāls uz litru ūdens (pagatavošanai spraudeņi)
Gatavošanas metode:
Visilgāk ir sagatavot spraudeņus lietošanai. Šīs gliemenes drīkst pagatavot tikai dzīvas. Viņi dzīvo smiltīs un ir burtiski piepildīti ar tām. Lai smiltis neburkšķ uz zobiem, vienā litrā auksta ūdens atšķaida 100 gramus sāls. Ielejiet spraudeņus tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni, un atstājiet 2-3 stundas. Šajā laikā tie tiks pilnībā attīrīti no smiltīm.
Rūpīgi izskalojiet gliemenes zem tekoša ūdens. Liek katliņā vai dziļā pannā. Nepievienojiet neko. Aizveriet vāku un pagaidiet uz vidējas uguns, līdz atveras visas čaulas. Man tas aizņēma apmēram trīs līdz piecas minūtes.
Filtrējiet atdalīto šķidrumu un saglabājiet to, tas ir buljons.
Atdaliet vēžveidīgos no čaumalām. No kilograma to ir burtiski sauja. Šajā posmā spraudeņus un buljonu var sasaldēt un izmantot vēlāk.
Tagad viss ir ļoti ātri. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz olīveļļas. Sagriezts ķiploks, itāļu garšaugi un malti melnie pipari. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Man ir 5 no 10. Ķiplokus necep, bet tikai nedaudz sautē. Tas ir apmēram 30 sekundes.
Tiklīdz ķiploki "sagrāba" pievienojiet spraudeņus. Palieliniet siltumu nedaudz virs vidējas (man ir 7 no 10) un enerģiski maisot, vāra uz lēnas uguns smaržīgā eļļā apmēram 20-30 sekundes.
Ielejiet vīnu. Vēlreiz samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 sekundes. Šajā laikā gandrīz viss vīns iztvaiko. Ielejiet pildītu buljonu. Aizveriet vāku un ļaujiet tai ievilkties 30 sekundes.
Pievienojiet divas ēdamkarotes trekna skābā krējuma. Jo treknāks saldais krējums, jo krēmīgāka būs mērce. Spēcīgi samaisiet. Visu sastāvdaļu sajaukšanai nepieciešamas 20 sekundes. Var pievienot tējkaroti miltu, tad mērce būs biezāka un, ja krējums nebūs pietiekami trekns, to nenogriezīs.
Pasniedziet ēdienu karstu, bez izņēmuma ar gardu, svaigu maizi. Dekorē ar zaļajiem sīpoliem.