Siniya - arābu gaļas kastrolis ar tahīnas pastu. Sīnija tiek uzskatīta par klasisku ikdienas ēdienu. Tās pagatavošanai musulmaņu valstīs izmanto liellopu un jēra gaļu, taču ir piemērota jebkura gaļa. Dažās versijās ēdienam tiek pievienoti dārzeņi, bet klasiskajā zilajā vajadzētu būt tikai gaļai, tahīnas pastai, garšvielām un priežu riekstiem. #cuckpad4
Sastāvdaļas: Jēra gaļa (kāja vai plecs), tomāti, tomātu pasta, selerijas, sīpoli, olīveļļa, baharāta garšvielas, fenheļa sēklas, paprika, ciedrs rieksti (cepti), Pētersīļi, Bērnu spināti (pēc izvēles), Sāls pipari, Mērcei ar tahini:, Tahini (tahina) pasta, Citronu sula, Ķiploki, Sāls, pipari, Vārīti auksti ūdens
Gatavošanas metode:
Dziļā katliņā uzkarsē pusi eļļas. Sasmalciniet sīpolu un seleriju un apcepiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
Pievienojiet baharātu un fenheļa sēklas. Sautē pāris minūtes un iemaisa tomātu pastu.
Gaļu sagriež šķēlēs, sāli un piparus un apcep citā pannā trīs soļos līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet gaļu (kopā ar taukiem un dradžiem, kas palikuši pēc cepšanas) katliņā. Tomātus sagriež kubiņos. Katliņā pievienojiet 2/3 tomātu un nedaudz ūdens. Sāli, piparus un pievieno paprikas pulveri. Gaļu sautē zem vāka uz lēnas uguns 70 - 80 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Galvenais, lai gaļa nepiedeg (sevišķi pēdējās 30 sautēšanas minūtēs).
Atlikušos tomātus sajauc ar priežu riekstiem un smalki sakapātiem pētersīļiem. Ja izmanto spinātus, lapas jāsasmalcina.
Pievienojiet katliņā tomātus un spinātus. Visu saturu labi samaisa. Mērcei jābūt diezgan biezai. Ja katliņā ir palicis pārāk daudz šķidruma, tad nesanāks skaista garoziņa.
Izspiediet ķiplokus caur presi un sajauciet ar tahini un citronu sulu. Mērci atšķaida ar ūdeni līdz biezai, bet aktuālai. Gaļu pārlej ar mērci.
Pārklājiet kastroli ar vāku un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °, uz 20 minūtēm. Pēc tam noņem vāku un cep vēl 20 minūtes. Pirms pasniegšanas "kastroli" var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!