Liels paldies par recepti Antoņinai @tosha_homecook Šī recepte aizsāka manu iepazīšanos ar Cookpad. Ir pagājis daudz laika, un es turpinu gatavot šo brīnišķīgo siera kūku. #pīrāgs
Sastāvdaļas: Pamatne (16 cm veidnei): sviests, kviešu milti, kakao, mandeļu milti, sāls, pūdercukurs, dzeltenums, auksts ūdens, Pildījums: krēmsiers, ķirbju biezenis, cukurs, ola, krējums 10-15%, šķīstošs vai maltais kafija
Gatavošanas metode:
Virtuves kombaina bļodā ar nažiem ieber kviešu miltus, kakao, mandeļu miltus, pūdercukuru un šķipsniņu sāls.
Sausajām sastāvdaļām pievieno aukstu sviestu un visu saputo mazās drumstalās.
Pievieno aukstu dzeltenumu un vēlreiz sakuļ.
Pievienojiet 1 ēdamkaroti auksta ūdens, pēc katras saputot, līdz mīkla sāk sabiezēt.
Savāciet mīklu bumbiņā, ievietojiet plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Cepamo formu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar miltiem. Izklājam mīklu, izrullējam un veidojam maliņas. Saduram ar dakšiņu pa visu dibena virsmu un liekam aukstumā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un cep pamatni 25 minūtes. (Pēc tam izņemiet to un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 120 grādiem).
Izgatavojam pildījumu. Uzkarsē kafijas krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Krēmsieru saputo ar cukuru līdz gludai.
Iepriekš gatavojam ķirbju biezeni. (Ķirbi notīram, sagriežam gabalos, liekam katliņā, pielejam nedaudz ūdens, vāram uz lēnas uguns līdz mīkstam, notecinām ūdeni, ķirbi samīcam). Pievienojiet ķirbju biezeni krējuma sieram.
Tagad pievienojiet olu un labi samaisiet.
Izkāš kafijas krējumu un pievieno ķirbju siera maisījumam. Kārtīgi samaisa.
Iegūto masu lej sagatavotajā un nedaudz atdzesētajā pamatnē.
Siera kūku cepam līdz 120 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 1 stundu ūdens peldē. Pēc tam kūku atstāj uz 30 minūtēm izslēgtā cepeškrāsnī.
Atdzisušo siera kūku liekam ledusskapī līdz nākamajai dienai.