Tādi gardumi – kā mājās vārīta cūkgaļa – bieži nāca uz mūsu svētku galda, līdz ģimenes dzimums pārgāja veģetārismā. Tagad taisām gaļu sev un otrai pusītei. Iepriekš bazārā ne vienmēr bija iespējams iegādāties šim nolūkam piemērotu gabalu, bet tagad ar izvēli vairs nav nekādu problēmu. Bet nekad un nevienam, ne toreiz, ne tagad, man nav garšojis labāks šķiņķis kā viņai. Vispār pavārmākslas ziņā mana vecmāmiņa bija burve. Un atšķirībā no daudziem, kuriem nepatīk sevi atkārtot, es bieži atkārtoju savas iecienītākās receptes, jo mums patīk garšīgi ēst )). #ēdienkarte #Jaungada galds #vīriešu virtuve #olgrigrecept #gaļa #mantojums
Sastāvdaļas: Liekam vienkāršu rauga mīklu: izsijātus miltus, sāli, pienu vai ūdeni, rastu. sviests, cukurs, raugs, gaļas mīkstums vai izgriezts vai skatīt fotoattēlu, sāls, pipari, lauru lapa, ķiploki, garšvielas pēc jūsu ieskatiem, ņemu vai nu honorārus vai oregano, ķirvi, timiānu, rozmarīnu, sinepes sēklas
Gatavošanas metode:
Jums tas jāsāk darīt vienas dienas laikā. Kodināšanu var veikt divos veidos: "sausā" un "slapjā", tas ir, "sausā": apkaisa ar rupjo sāli, pipariem, garšvielām pēc saviem ieskatiem, piebliet ar plānām ķiploka šķēlītēm, ielieciet dažus zirņus melnos piparus un lauru lapu, ietiniet pārtikas plēvē un ielieciet uz dienu ledusskapis. Slapjš: pagatavo marinādi kā šeit, bet te tādi brīži var sagaidīt: gaļa sālīta nevienmērīgi: ļoti – no malām, nemaz – pa vidu.
Ir tik grūti uzminēt pareizo sāls daudzumu sālījumā. Bet izvēle joprojām ir jūsu. Tātad, nākamajā dienā: Liekam vienkāršu rauga mīklu: miltus, izsijātu sāli, pienu vai ūdeni, rastu. sviesta cukura raugs
Vispirms raugu sasmalcinu ar cukuru, atšķaidu ar siltu pienu vai 50% pienu un ūdeni katru, rast. eļļu, sāli, izsijāt miltus un mīcīt mīklu, ne biezu, vajadzētu nedaudz pielipt pie rokām, uzkaisīt virsū ar biezu miltu kārtu, pārklāj ar dvieli, liek siltā vietā rūgt uz stundu līdz pusotrai, lai roze. Kad tas paceļas, tas ir jāmīca, lai izdalītos ogļskābās gāzes pārpalikums, kas veidojas fermentācijas rezultātā.
Mīca ilgi, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām un trauka sieniņām. Un ļaujiet tai atkal celties. Bet otro kāpumu var izlaist. Pannā uzkarsējam jebkurus taukus un, tiklīdz tie “šņāc”, apcepam savu gaļas gabalu no visām pusēm, aiztaisot visas poras. Ja tas daudz izšļakstās, ielieciet jēlu kartupeļu gabalu, kas ievērojami samazinās izšļakstīšanos no pannas.
Cepts - noliek malā, lai nedaudz atdziest un tikmēr mūsu mīkla jau sanākusi.
Liek uz cepamā papīra un veido kārtiņu.
Kurā pēc tam ietinam atdzisušo gaļu, ieliekam pāris lauru lapas.
Cep 1,5 stundas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Mīklu ņēmu daudz, jo manam vīram šī metode ļoti patīk kopš "vecmāmiņas" un arī mūsu draudzene teica, ka maize sanāca ĻOTI garšīga. Tas ir piesātināts ar sulu, smaržo tā, ka... vispār - ja vēlaties - pamēģini! Nu jā, gaļa. gaļa, visi 1,5 kg, nolidoja no galda. ŅAMMĪGS!!!
PADOMS: JA ESAT PĀRLIECINĀJUMS, KA MAIZE BŪS ĻOTI SMILŠAINA - PIRMO STUNDU PUSPURU CEPA PAPĪRĀ IETĪTU, TAD ATVER TO ATVER UN CEPĒ TĀ KRĀSĀ, KAD IR VAJAG.
ŠEIT IR VĒL IESPĒJA Un šis jau ir 2021. gads, pēdējais Jaunajā gadā Tagad ir daudz vieglāk, es nopirku termometru