Sastāvdaļas: Milti 00, Olas, dzeltenumi, zirņi, sīpoli, melisa, auksti spiesta olīveļļa, sāls un pipari, sarkanās garneles 3 gab. par katru ravioli, Fenhelis dekorēšanai, Dabīgais sāls Fior di sale, Citrons, Ūdens, Cukurs
Gatavošanas metode:
Mīciet olu pastu un ļaujiet tai atpūsties.
Pa to laiku smalki sagriež sīpolu.
Katliņā ielej extra virgin olīveļļu, apcep sīpolu un pievieno zirņus.
Garšojiet ar sāli un pipariem.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sajauc ar blenderi ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un ūdeni (ja nepieciešams).
Notīriet garneles un atstājiet eļļā un sālī marinēties.
Tikmēr nomizo citronu un sagriež plānās šķēlītēs.
Mazā katliņā vienādās daļās liek ūdeni un cukuru un citronu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Mīklu izrullē un ar konditorejas riņķi izgriež apļus.
Veido tukšus ravioli.
Vāra lielā sālsūdenī.
Pilda ar zirņu krēmu un virsū uzliek marinētas garneles.
Dekorē ar cukurotu citrona daiviņu un savvaļas fenheli. Šo recepti izstrādāja projekts EcceRussia