Kholodets ir tradicionāls ēdiens mūsu ģimenē ziemas mēnešos. Es mīlu dažādas želejas, īpaši ar mājputnu gaļu, bet šodien vēlos padalīties ar recepti mājās gatavotai želejas gaļai ar cūkgaļas knābi un liellopa gaļu.
Sastāvdaļas: cūkas kulis, cūkas kājas, liellopa gaļa uz kauliem, burkāni, sīpoli, ķiploki, lauru lapa, sinepju sēklas, melnie pipari, krustnagliņas, sāls
Gatavošanas metode:
Gatavosim gaļu. Nomazgājiet liellopu gaļu, nokasiet cūkas kājas, noņemiet pirkstus un ievietojiet katliņā. Gaļu liekam katliņā un piepildām ar ūdeni, lai ūdens pilnībā nosedz gaļu (man uz šo gaļas daudzumu vajadzēja 4 litrus ūdens). Liekam katliņu uz plīts. Kad ūdens vārās, es pilnībā notecinu ūdeni, gaļu un pannu. Nomazgātu gaļu, no kuras vairs neies putas, atkal piepildu ar ūdeni un nolieku uz plīts. Kad ūdens atkal vārās, uzliek minimālo siltumu un zem vāka vāra gaļu 4 stundas
Pievienojiet rupji sagrieztus burkānus, sīpolus un visas garšvielas, izņemot lauru lapu, un vāriet gaļu vēl 1 stundu. Pievieno lauru lapu un sāli, visu kopā vāra vēl 30 minūtes. Gaļu noņem no uguns, ņem ārā un izkāš buljonu. Ļaujiet gaļai un buljonam atdzist, atdzesēto gaļu sadaliet šķiedrās un ievietojiet traukos (paplātēs) vai šķīvjos. Izlaidiet ķiplokus caur presi un izklājiet to virs gaļas. Piepildiet ar buljonu un nosūtiet uz aukstumu, līdz želeja ir pilnībā sacietējusi.
Saldēto želeju pasniedzam uz svētku galda vai nu traukos, vai apgriežot uz trauka. Aspiks ar cūkgaļas knābi un liellopa gaļu ir gatavs! Detalizētāku recepti skatiet videoklipā. Labu apetīti!