#spēles "Gyoza" ir viens no tradicionālajiem japāņu virtuves ēdieniem, kas ļoti līdzinās mūsu iecienītajiem pelmeņiem. Pats nosaukums gyoza tiek tulkots kā "pieturēšanās pie katla". Šos klimpas gatavo dažādos veidos: tvaicē, cep uz pannas, fritē vai vienkārši vāra. Mīkla atšķiras no parastajiem pelmeņiem gan pagatavošanas veidā, gan produktu komplektā. Arī pildījumu skaits ir dažāds, tas ir daudzveidīgāks par malto gaļu parastajiem pelmeņiem. Tie var saturēt gan augļus, gan jūras veltes, kuras dažreiz liek mīklā kopumā, kā arī pildījumus, kas apvienoti ar rīsiem. Avots: Book24 (pārtikas emuārs)
Sastāvdaļas: Lasis, lasis vai rozā lasis (maltā gaļa), Zaļais sīpols (maltai gaļai) un pasniegšanai, Rīvmaizes / Maize (maltai gaļai), Sojas mērce, Rīsu etiķis, Malti melnie pipari, Ingvers, svaigi rīvēts vai mazos kubiņos, Svaigi rīvēts ķiploks, Cukurs, Sake (rīsu degvīns) vai Mirin (saldais rīsu vīns), Augu eļļa (cepšanai) vai sezams, Mīkla:, Kviešu milti, Ūdens (verdošs ūdens), Ciete (mīklai), Sezams (mīklai), Sāls (mīklai), Pasniegšanai:, zaļie sīpoli, Klasiskajai mērcei: (mix), sojas mērce, tomāts makaroni
Gatavošanas metode:
Sarkanās zivs fileju (svaigu) samaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Vai arī izmantojiet gatavu pildījumu. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu. Pievieno maltai gaļai.
Maltajai gaļai pievieno sauju sasmalcinātu baltmaizes drupatu. Krekeri noņem lieko mitrumu, un maltā gaļa izrādās blīva, kā arī maltajām zivīm piešķir maigu garšu.
Maltai gaļai pievieno garšvielas. Kārtīgi samaisa.
Lai pagatavotu mīklu, sajauc miltus ar sāli un cieti. Pēc tam aplej ar glāzi verdoša ūdens un ar karoti mīca mīklu. Turpiniet mīcīt ar rokām, kamēr tas atdziest. Mīklu mīcīt ir grūti, tā ir blīva. Pievienojiet miltus pēc vajadzības. Visam gatavošanas procesam man vajadzēja 400 gramus. Var pievienot 2 ēd.k. ēdamkarotes balto sezama sēklu garšai un krāsai. Mīklai jābūt elastīgai. Gatavo mīklu iesaiņojiet maisiņā, ļaujiet tai atdzist un atpūsties 30 minūtes. 🤣 Var iegādāties jau gatavu filo mīklu!
Pēc pusstundas izņemam mīklu un no tās izrullējam nelielu desiņu, sagriežam 2,5 cm (30 g) gabaliņos, nedaudz piespiežam ar roku. Lai gabali būtu vienādi, labāk tos nosvērt. Pēc tam ar apmēram 6-7 cm diametru plānā rullīti izrullē. Apļa centram jābūt nedaudz biezākam par malām. *** Vai vienkārši izrullējiet mīklu pēc iespējas plānāk uz darbvirsmas. Izspiediet apļus ar perforatoru vai glāzi.
Veidojam pelmeņus. Ievietojiet 1 tējkaroti katra mīklas apļa centrā. l. pildījumus, un aizveriet apli uz pusēm, vienlaikus saliekot malas, piemēram, klimpas pārklājas. Kopumā veidojam pelmeņus pusmēness formā ar ieliktņiem vienā pusē, otra puse paliek gluda. Es nesaņēmu tādas krokas kā japāņu gyoza, bet tā ir pirmā reize 🤗
Gyoza gatavo atšķirīgi no parastajiem pelmeņiem. Vispirms tos apcep, tad pievieno nedaudz ūdens (verdoša ūdens) un liek gatavībai. Ūdenim vajadzētu pārklāt gyoza par 1/4, ne vairāk). Pārklājiet un vāriet, līdz viss ūdens ir uzvārījies. Es gatavoju lēnajā plītī / spiediena katlā, nepievienojot ūdeni, režīmā FRY / FISH, ar cieši aizvērtu vāku.
Pelmeņus apcep 7 minūtes no vienas puses (vispirms ar gludu), apgriež un apcep 7 minūtes no otras puses.
Pelmeņi bija labi sagatavoti: cepti un sautēti savā sulā. Šim ēdienam ļoti labi der lēnā plīts. Jūs varat pagatavot japāņu klimpas un tvaicēt, funkcija TVAIKA GATAVOŠANA (20 min). Pasniedziet karstu gyoza ar zaļajiem sīpoliem un sojas mērci. Labu apetīti!