Internets man beidzot ir palīdzējis to izdarīt. Parasti dabūju kartupeļu biezputru 😄
Sastāvdaļas: kartupeļi, augu eļļa, sēnes, desa, garšvielas pēc vēlēšanās
Gatavošanas metode:
Noteikums numur 1 Kartupeļi pēc mizošanas un sagriešanas ir jāizmērcē aukstā ūdenī. Ūdenim jābūt aukstam, lai izvilktu cieti no sakņu kultūras. Ja ūdens ir karsts vai silts, ciete paliks saknēs, un gatavais ēdiens vairāk līdzināsies sautētiem kartupeļiem. Ciete neļauj kartupeļiem apbrūnināt, tāpēc no tās jāatbrīvojas, mērcējot. Jo jaunāki kartupeļi, jo ilgāk nepieciešams mērcēties. Vislabāk, ja tas aizņem 30 minūtes vai 1 stundu.
Noteikums numurs 2 Pēc mērcēšanas kartupeļi ir rūpīgi jāizžāvē. Labāk ir likt kartupeļus caurdurī un pēc tam nosusināt uz papīra dvieļa. Parasta veļa derēs. Kartupeļiem jābūt sausiem, jo liekais mitrums neļaus veidot zeltainu garoziņu. Un ūdens saskare ar karstiem taukiem var radīt traipus uz priekšauta vai virtuves piederumiem.
Noteikums numurs 3 Pannai jābūt karstai, un eļļa uz tās ir uzkarsēta. Eļļu nevajag žēlot, kartupeļiem tajā jābūt labi iegremdētam. Neaizmirstiet, ka daudzu iecienītie frī kartupeļi tiek cepti lielā daudzumā verdošā eļļā.
Noteikums numurs 4 Sāli un pievienot dažādas garšvielas vajadzētu tikai pēc tam, kad kartupeļi ir gatavi. Ja kartupeļus sālīsiet cepšanas laikā vai pirms tā, tas izdalīs mitrumu, kas neļaus veidoties rudai garoziņai. Kad kartupeļi ir pagatavoti, ar rievām karoti pārlieciet tos uz šķīvja, lai ļautu notecināt lieko eļļu. Tad sāli un pievieno garšvielas.
Noteikums #5 Nekad neaizsedziet kartupeļus cepšanas laikā. Lai iegūtu zeltainu un kraukšķīgu garoziņu, kartupeļus vajadzētu apcept atklātā pannā.
6. noteikums Nelieciet pannā pārāk daudz kartupeļu. Optimāli 2-3 slāņi. Ne vairāk.