Mans vīrs vienkārši satrūkās, uzzinot, ka zefīrus necep cepeškrāsnī un to pagatavošanai nav nepieciešama plīts. Viņš man neticēja, kamēr neredzēja visu procesu. Man arī zefīru pagatavošana ir sava veida maģija. Kādā brīnumainā veidā šis gaisīgais sniegbaltais brīnums iegūts no olu baltuma, āboliem un cukura?
Pagājušajā gadā, kad mums visiem bija brīnišķīga vasara, es uzrakstīju ierakstu par ābolu mērces gatavošanu zefīriem kā sagatavošanos ziemai. Tagad ir pienācis laiks pagatavot zefīrus tieši no šī biezeņa mājās. Šajā receptē es nolēmu pievienot nelielu piparmētru garšu un aromātu.
👇 Klasiskā zefīra vienkārša video recepte 👇
Klasiska mājās gatavota zefīra recepte
Es uzreiz uzvārīšu piparmētru lapiņas ar verdošu ūdeni, lai tās kārtīgi ievilktas un tad atstāju atdzist.
Agar-agaru pārleju ar aukstu piparmētru buljonu.
Sadaliet cukuru 2 daļās:
- 50 g ābolu mērcei
- 250 g cukura sīrupam
Ābolu saputoju, līdz tā kļūst gaiša, pievienoju olu baltumu un pārleju lietū 50 g cukuranepārtraucot sist.
Sakuļ visu kopā līdz gairai stabilai masai.
Agar-agaru, kas piepildīts ar piparmētru uzlējumu, uzliek uz plīts, uzvāra un pilnībā izšķīdina un ielej tajā liela (250 g) cukura porcija.
Sīrupu vāru līdz (110°C grādiem) vai līdz tas ar vītni sāk tecēt no lāpstiņas.
Gatavo sīrupu tievā strūkliņā, nepārtraucot putot, lej biezenī.
Uzmanīgi ielej sīrupu līdz galam un masu vēl dažas minūtes puto, līdz sabiezē.
Gatavo masu pārlieku konditorejas maisiņā un zefīrus lieku uz pergamenta. Pergamenta aizmugurē uzzīmēju apļus tā, lai izmērs būtu apmēram vienāds.
Zefīrus atstāju atvērtus istabas temperatūrā 6-20 stundas, laiks atkarīgs no temperatūras un mitruma.
Pēc žāvēšanas zefīru uzmanīgi izņemu, lai nedeformētu ribiņas un netraucētu tā skaistumam.
Salīmētās pusītes apviļāju pūdercukurā un viss.
Ābolu zefīra recepte:
125 g ābolu mērces
300 g cukura
80 g ūdens vai piparmētru novārījuma
4 g agara-agara
1 olas baltums
Noteikti rakstiet savu komentāru, padalieties ar interesantu recepti, un es novēlu jums labu apetīti un lai Dievs jūs svētī!