Briseles kāposti ir kāpostu "meita", mākslīgi audzēti un nosaukti Briseles beļģu dārznieku vārdā. No abonentiem saņēmu daudz jautājumu par to, kā vislabāk pagatavot Briseles kāpostus, ar ko tos ēst utt. Nolēmu uzrakstīt rakstu un uzņemt atsevišķu video, kurā parādīšu vienu no tā sagatavošanas iespējām.
👇 Kā pagatavot garšīgus Briseles kāpostus 👇
Kā pagatavot Briseles kāpostus
Kāpostu primārā pārstrāde
Vispirms kāposti jāapstrādā, nogriež netīro kātiņa daļu un jānoņem virsējās netīrās un izžuvušās lapas, 2-4 gab. Nav nepieciešams tos mēģināt mazgāt, tie joprojām būs izturīgi, tāpēc nenožēlojiet.
Tiem, kam nepatīk rūgtums Briseles kāpostos, pastāstīšu kādu triku, ko redzēju pie viena no vācu šefpavāriem. Pirms blanšēšanas ar asu nazi jāizdara sekls krustveida iegriezums kātiņā.
Ja es vāru kāpostus tikai sev, tad to nedaru, jo man pat patīk rūgtums.
Kamēr gatavojat kāpostus, uzlieciet uz plīts katlu ar ūdeni.
Pārliek Briseles kāpostus caurdurī un noskalo zem auksta tekoša ūdens.
Termiskā apstrāde
Sāls vārītu ūdeni un pievieno tējkaroti sodas (mazs dzīves uzlauzums, lai saglabātu skaistu spilgtu krāsu) un iekrauj kāpostus. Es pievienoju sodu tikai skaistumam, tas ir, tas nav obligāti.
No brīža, kad ūdens atkal vārās, vāriet kāpostus trīs minūtes.
Izslēdzu uguni, kāpostus notecinu tajā pašā caurdurī un noskaloju ar aukstu ūdeni.
Tad ar to var veikt jebkādas manipulācijas. Var cept ar gaļu, zivīm un citiem dārzeņiem un sēnēm. Var cept un izmantot kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.
Cepšanai vislabāk izmantot sviestu vai gī.
Pievienoju pāris zariņus timiāna un nedaudz melnos piparus, nedaudz sāli un viss.
Cepiet kāpostus tādā stāvoklī, kāds jums patīk; kurš kuram stingrāks, tas maigāks.
Es novēlu jums labu apetīti un lai Dievs jūs svētī!