#cepšana Gardas piparkūkas
Sastāvdaļas: izsijāti milti, sāls, soda, maltais koriandrs, malts ingvers, malts kanēlis, sviests, cukurs, šķidrs medus, auksts ūdens, pievienot pa daļām, olu, biezu upeņu ievārījumu, vienas olas baltumu, balto konditorejas izstrādājumu pārklājumu, šokolādes konditorejas izstrādājumu pārklājumu, konditorejas izstrādājumu virskārta
Gatavošanas metode:
Bļodā sajauc miltus, sodu, sāli un garšvielas, samaisa ar lāpstiņu, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas
Ielieciet sviestu, cukuru, medu katliņā ar biezu dibenu un izkausējiet uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums pārstāj stipri putot.
Gatavo maisījumu noņem no uguns un pa daļām pievieno miltus karstajam, samaisa līdz gludai. Ja mīkla izrādās ļoti bieza - tas ir atkarīgs no tā, cik ilgi to vārījāt, tad pievienojiet mīklai 100 ml auksta ūdens. Ja nepietiek, pievienojiet vairāk. Pa daļām pievieno ūdeni, pēc katras ūdens pievienošanas rūpīgi samaisot mīklu līdz viendabīgai, gludai konsistencei.
Atdzesējiet mīklu līdz 55-50 ° C temperatūrai, lai olbaltumvielas nesaritētos, un pievienojiet olu, samaisiet.
Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz diennakti. Ledusskapī mīklu var uzglabāt nedēļu.
Nogriež nepieciešamo mīklas daļu, pārējo liek ledusskapī. Apkaisiet silikona paklājiņu ar miltiem un izrullējiet mīklu. Mīklu izrullē apmēram 0,5-0,7 cm biezumā un izgriež no tās apļus. Savāciet atlikumus un atdzesējiet, lai mīkla atdziest.
Novietojiet sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Katras sagataves centrā ielieciet bumbu ar biezu formu. To var aizstāt ar biezu marmelādi vai ievārījumu
Ieeļļojiet apstrādājamo detaļu pa perimetru ar olu baltumu, pārklājiet ar otru sagatavi uz augšu un viegli nospiediet uz leju. Lai piparkūku malas būtu vienmērīgas, sagatavju malas sagriež ar mazāka diametra formu vai glāzi. Izņemiet spraudeņus no ledusskapja.
Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī t=180°C 10-15 minūtes augšā/apakšā, atkarībā no cepeškrāsns.
Konditorejas glazūru izkausē saskaņā ar ražotāja norādījumiem un atdzesē līdz aptuveni 40-45°C darba temperatūrai. Cepumus apziež ar glazūru un pēc garšas apkaisa ar smidzinātājiem. Vai arī zīmējiet uz tiem rakstus, vispār veidojiet to, ko stāsta jūsu iztēle.
Gatavos piparkūkas liek ledusskapī, lai glazūra sasalst. Labu apetīti!
Video recepte