Garšīga cūkgaļas fileja! Ļoti vienkārša recepte! Mājās gatavota vārīta cūkgaļa ir pilnīgi dabisks produkts, ko var pasniegt kā galveno karsto ēdienu vai desas vietā sviestmaizēm. Gatavošana piedurknē saglabā sulas un padara cūkgaļu vēl mīkstāku. #spēles
Sastāvdaļas: Cūkgaļa, piparu graudi, malti melnie pipari, ūdens, sāls, lauru lapa, ķiploki, sausās garšvielas
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu vārītu cūkgaļu, mēs ņemam veselu cūkgaļas gabalu ar minimālu tauku daudzumu un vēnām. Labi noskalojam ar tekošu ūdeni, nosusinām un nogriežam plēvītes un taukus, ja tādi ir uz gaļas.
Dziļā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, lauru lapu, maltus piparus un zirņus. Katlu liek uz lielas uguns un uzvāra. No vārīšanās brīža marinādi vāra uz vidējas uguns 5 minūtes un izslēdz.
Pirms darba ar gaļu ūdenim jābūt pilnībā vēsam.
Kad ūdens pilnībā atdzisis, tajā iekraujam veselu gaļas gabalu un atstājam marinēties. Minimālais gaļas turēšanas laiks marinādē ir 3 stundas, bet labāk to palielināt līdz 12 stundām, no tā atkarīgs gatavā ēdiena maigums. Vienkāršākais veids ir likt gaļu vakarā un turpināt darbu no rīta.
Marinēšanas procesa beigās gaļu izņemam no ūdens un labi nosusinām ar papīra dvieļiem. Gaļai paredzēto garšvielu gabaliņu norīvējam no visām pusēm, berzējot ar rokām, lai labāk iekļūtu. Jūs varat izvēlēties garšvielu maisījumu atbilstoši savai gaumei no parastajām gatavām maksām līdz savām individuālajām receptēm.
Ķiplokus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež platās plāksnēs. Gaļai izdarām nelielus iegriezumus un tajās ievietojam ķiploku plāksnītes. Šāds pildījums ļaus ēnot gaļas garšu, piešķirot tai pikantumu, un pašas ķiploku plāksnes izrādīsies diezgan garšīgas.
Mēs ievietojam gaļu cepšanas uzmavā, sasienam un uz virsmas izveidojam vairākus caurumus, caur kuriem izplūdīs tvaiki. Liekam aukstā cepeškrāsnī, ieslēdzam 180 grādus un cepam stundu. 10 minūtes pirms beigām sagriež maisiņu un cep līdz gardai garoziņai. Izlejiet sulu no vārītas gaļas. Pasniedziet karstu vai kā aukstos gabaliņus, šajā gadījumā atdzesējiet un nosūtiet ledusskapī vismaz uz stundu.
Labu apetīti!