#spēles #pica Gatavota pēc Olgas Tihačevas receptes ✈ @olga_tikhacheva Lahmajun (rok. Լահմաջո lahmajo, tūre. Lahmacun lahmacun, no arābu valodas. لحم بعجين lahm bi-ajin — “gaļa ar mīklu”) ir populārs austrumu ēdiens. Saskaņā ar valsts vēlmēm to sauc par armēņu, turku vai arābu picu. Trauka pamatā ir plāna kraukšķīga maizes kūka, uz kuras malta gaļa (jēra, retāk liellopu gaļa), tomāti un/vai tomātu mērce, paprika, sīpoli, ķiploki, zaļumi, melnie pipari, oregano. Pareizi pagatavots lahmakuns sver aptuveni 150-170 gramus.
Sastāvdaļas: Mīklai:, kviešu milti, piens, cukurs, sāls, sausais raugs, augu eļļa, piedevas:, maltā gaļa, tomāti, bulgāru pipari, sīpoli, sāls, pipari, garšvielas, garšaugi, ķiploki, tomātu pastas
Gatavošanas metode:
Vispirms gatavosim mīklu. Iesijā miltus traukā, pievieno sāli, cukuru, raugu, samaisa. Siltam pienam pievieno augu eļļu. Miltos ielej pienu ar sviestu, samīca mīklu. Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai, nelīp pie rokām. Mīklu pārklāj ar vāku vai plēvi un atstāj uz 30-40 minūtēm, kamēr gatavojam pildījumu.
Gatavojam pildījumu. Man jau ir gatava maltā gaļa, tāpēc gaļa nav jāgriež. Tā kā ēdiens ir austrumniecisks, šeit tiek izmantota liellopa vai jēra gaļa. Tiem, kas ēd cūkgaļu, to var darīt ar cūkgaļu. Sasmalciniet dārzeņus kopā ar tomātu pastu blenderī kartupeļu biezenī.
Pievienojiet dārzeņus maltajai gaļai, sāli, piparus, pievienojiet garšvielas un zaļumus un ļoti labi samaisiet. Jums vajadzētu iegūt mīkstu gaļas biezeni. Atstājam atpūsties 15-20 minūtes.
Uzkarsējam cepeškrāsni. Es izmantoju režīmu "Pica" (apakšējais siltums + karstais gaiss) un cepu 220℃ temperatūrā. Ja nav konvekcijas, paaugstiniet temperatūru līdz 240-250 ℃. Mīklu sadalām 2 daļās. Katra daļa vēl 3 daļās. No katra gabala veidojam bumbu un mīklu izrullējam plānā kūkā ar diametru 15-20 cm. Mīklu pārliek uz miltiem nokaisītas cepešpannas. Uz kūkas uzklājam/uzklājam plānu kārtiņu gaļas pildījuma.
Mēs nosūta kūkas uz karstu cepeškrāsni. Cepam apmēram 15 minūtes. Gaļas lahmacun ir gatavs. Var pasniegt ar citronu, sīpoliem un pētersīļiem. Labu apetīti un veiksmi gatavošanā!!!