Sastāvdaļas: zaļo ābolu biezenis, biezs zaļo ābolu biezenis, olu baltums, cukurs, agars (želejas stiprums 900), ūdens, pūdercukurs
Gatavošanas metode:
Ābolus notīram un izgriežam serdi. Izklājiet uz cepešpannas. Cep 10-15 minūtes 180 C temperatūrā. Ceptos ābolus sablendē ar iegremdējamo blenderi. Ja maisījums izrādās šķidrs, vāra katliņā uz plīts. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.
Brūklenes (man ir saldētas) saduram ar iegremdējamo blenderi un izberžam caur sietu, tad vāram katliņā, nepārtraukti maisot līdz biezai. Ļaujiet biezenim atdzist līdz istabas temperatūrai.
Iepriekš sagatavojiet virsmu, uz kuras stādīsit zefīrus.
Ābolu un brūkleņu biezeni saputo ar olas baltumu (istabas temperatūra), līdz veidojas smaile.
Tajā pašā laikā katliņā uzvāra sīrupu. Ielejiet agaru ar ūdeni istabas temperatūrā, uzlieciet uz vidēja / nedaudz virs vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru katliņā un samaisa. Gaidām vārīšanos. Mēs uzkarsējam sīrupu līdz 110 C temperatūrai. Noņemiet no karstuma un pagaidiet, līdz sīrups pārstāj vārīties.
Ieslēdzam maisītāju (man ir manuāls) lielā ātrumā. Nepārtraukti putojot, biezenim pievieno karsto sīrupu. Mēģiniet izliet sīrupu trauka malā, kurā ir biezenis. Sakuļ zefīra masu līdz stabilai masai. Marshmallow masai jābūt sulīgai, nevis notecināt no putojamā slotiņa. Saputotajai masai jābūt siltai, nevis karstai.
Ātri pārnes zefīra masu maisiņā ar uzgali. Mēs stādām zefīrus ar diametru 4-5 cm.
Ļaujiet zefīram nostabilizēties un nožūt 20 stundas. istabas temperatūrā. Gatavos zefīrus savienojam pa pāriem, apviļājam pūdercukurā.
Labu apetīti!