Pārsteidzoša kūka, maiga un kūstoša putekļos. Visi novērtēti. Divi krēmi, no kuriem viens ir citrons, lieliski saskan ar magoņu-riekstu kūkām. Padoms: sagatavojiet krēmus pirms laika. #saldo mīklas izstrādājumu #konditorejas izstrādājumi #olgrigrecept #kūka #spēles Citronu krēms (var pagatavot iepriekš, pārklāt ar pārtikas plēvi un turēt ledusskapī). #valentīns
Sastāvdaļas: Krējuma krēmam Dzeltenums, cukurs, kuram garšo saldāk, tad vajag 150, kukurūzas ciete, piens, Eļļas bāzei plūmes. Eļļas, Riekstu un magoņu maisījums pēc vēlēšanās un saprašanas, Citronu krēms, olu dzeltenumi, cukurs, citronu sula, miziņu no diviem citroniem, istabas temperatūras sviestu sagriež nelielos kubiņos, par kūkas; vajag trīs kūkas, katrai kūkai: olbaltumvielas, cukurs, milti, mandeļu milti un magoņu sēklas, tikai 250 gr, pievieno riekstu-magoņu maisījumu līdz biezam skābam krējumam
Gatavošanas metode:
Citronu krēms (var pagatavot iepriekš, pārklāt ar pārtikas plēvi un turēt ledusskapī). 1. Sajauc olas ar cukuru (nedaudz saputo ar rokas putotāju vai dakšiņu) 2. Pievieno sulu, miziņu (var arī bez) liek ūdens peldē (es to daru tieši uz mazas uguns, nepārtraukti maisot) un vāra, līdz sabiezē un parādās "bulbaši" (nejaukt ar kartupeļiem).
Noņemiet no karstuma un pamazām sāciet pievienot sviestu. Nākamais gabals tiek pievienots tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir pilnībā izšķīdis.
Biezpiens 4 Dzeltenumi (es vārīju uz 5) 140 grami cukura, kam garšo saldāk, tad vajag 30 gramus kukurūzas cietes. Jo vairāk cietes, jo biezāks būs olu krēms (garšu tas neietekmē, tikai konsistenci) Uzliek 400 gramus piena uzkarsēt, bet nevāra! Sakuļ olas ar cukuru. Ielejiet daļu piena olu maisījumā un samaisiet.
Šeit ir divi varianti, ja esi nepieredzējusi saimniece, tad pamazām ielej visu pienu un visu kārtīgi samaisa, atgriez sautējamajā pannā (katliņā) un, NEPASTĀVĪGI STIXINGOT, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc vārīšanās sākuma vāra ne vairāk kā minūtes. Un, ja gribi steigties, novērtējot savu laiku, tad pusi piena atdod atpakaļ uz plīts un uzvāra, kā tiklīdz piens uzvārās, tievā strūkliņā (nepārtraukti maisot ar VIRPULI) ielejiet savu piena-olu maisījumu. Vāra ne vairāk kā minūti!
Gatavo krēmu var ieliet sev ērtā traukā un “kontaktā” pārklāt ar pārtikas plēvi. Es to nedaru, atstāju katliņā un pārklāju ar plēvi un atstāju uz nakti ledusskapī.
Sakuļ 250 gramus laba sviesta līdz gaišam stāvoklim un pa vienai ēdamkarotei pievieno mūsu atdzesēto olu krēmu. Pašās beigās pievieno riekstu maisījumu pēc vēlēšanās un pēc garšas. Ja vēlaties redzēt procesu fotoattēlā, skatiet, piemēram, Esterhazy kūkas kūku.
Cepam trīs kūkas: Katru reizi mīklu taisām no jauna.Vispirms dzirnavās samaļ magones, sajauc ar mandeļu miltiem. Maisījumā 2 olbaltumvielas saputo spēcīgās putās, un 2 ēd.k cukura. smiltis pievieno 1 ēd.k. miltus un pievienoja riekstu-magoņu maisījumu līdz biezam, stipram skābam krējumam, izklājam uz cepampapīra, izlīdzinām iepriekš novilktā aplī un cepam 20 minūtes T apmēram 180 gr.
Kūkas pārklājam ar krēmu, virsū ar citrona krēmu, ja gribi garāku kūku, taisi vismaz 6 kūkas. Lieliska kūka!!