#spēles Smalki un smaržīgi, cik tas ir garšīgi – neaprakstāmi. Vajag tikai cept
Sastāvdaļas: Mīkla:, rūgušpiens, silts piens, sausais raugs, cukurs, istabas temperatūras ola, kviešu milti, Mīkla:, istabas temperatūras sviests, kviešu milti, sāls
Gatavošanas metode:
Opara: Ja jums ir gatavs kviešu ieraugs, ņemiet to pilnībā. Ja nē, tad gatavojam no rudziem: 20 g rudzu saldskābā, 20 g kviešu miltu un 20 g ūdens. Pēc 12 stundām mēs pagatavojam papildinošus ēdienus, 60 gramus kviešu miltu un 60 gramus ūdens.
Mīkla: mīklā iemaisa sviestu un sāli. Pievienojiet miltus, bet nepievienojiet tos visus, mīklai jābūt blīvai, bet ne aizsērētai ar miltiem, tas viss ir atkarīgs no miltu mitruma. Man vajadzēja 300 gr. Mainiet mīklu 5-10 minūtes. Pārliek bļodā, pārklāj ar foliju un ļauj rūgt 1,5-2 stundas. Pēc 30 minūtēm no fermentācijas sākuma veiciet vienu sitienu. Gatavo mīklu sadaliet 2 vienādās daļās. Satiniet bumbiņā un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
Pēc tam degazē un sarullē. Ielieciet sagataves uz cepešpannas un pārklājiet ar foliju. Atstāj rūgt 1,5-2 stundas. Pirms cepšanas izdariet 3-4 iegriezumus. Cep ar tvaika režīmu augšā-apakšā t 200 C 25-30 minūtes. Gatavos klaipus pārliek uz restēm un ļauj pilnībā atdzist.
#Labu apetīti!