Fricase ir kaut kas franču valodā. Izsmalcināts jebkuras gaļas ēdiens, sautēts krēmīgā sēņu mērcē, aromātiskās garšvielas un baltvīns.
Sastāvdaļas: Vistas stilbiņas, sēnes, sīpoli, ķiploki, sāls, rupji malti pipari, rozmarīns, krējums 20%, sviests, olīveļļa, milti, vistas vai dārzeņu buljons, līcis, sausais baltvīns
Gatavošanas metode:
Kājas sadaliet stilbiņos un augšstilbos, noskalojiet, nosusiniet.
Dziļā katliņā ar biezu dibenu izkausē sviestu, pievieno olīveļļu un apcep stilbiņus un ciskas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izņem no katliņa.
Sēnes sagriež ceturtdaļās. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Smalki sagrieziet ķiplokus. Visu apcep tajā pašā pannā līdz zeltaini brūnai. Gaļu liek sēnēm, pārlej ar buljonu. Pievieno lauru lapu, rozmarīnu. Sāls un pipari. Vāra uz vidējas uguns 25-30 minūtes atkarībā no stilbiņu izmēra.
Pēc tam gaļu atkal izliek no pannas, izvelk rozmarīna zariņus, lauru lapu. Sēnēm katliņā pievieno miltus, krējumu, 50 ml baltvīna, visu kārtīgi samaisa. Jābūt tekstūrai mērcei. Atgrieziet gaļu katliņā. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.