Sastāvdaļas: lielas olas, cukurs, ķirbju biezenis, kausēts sviests, milti, sāls, vanilīns, mandarīns
Gatavošanas metode:
Iepriekš izņemam olas - kad tās ir istabas temperatūrā, tās labāk pukstās. Arī ķirbju biezeni pagatavosim pusstundas vai stundas laikā - lai līdz pievienošanai mīklai tā nebūtu karsta, bet istabas temperatūrā.
Biezenim: spilgtāko un saldāko ķirbi sagriež kubiņos, lej katliņā, no apakšas uzlej pāris centimetrus ūdens un zem vāka sautē līdz mīkstam, raugoties, lai ūdens nevārās prom. Gatavību pārbaudiet ar naža galu. Kad ķirbis kļūst mīksts, noteciniet ūdeni un sasmalciniet ķirbi ar blenderi vai kartupeļu biezeni. Ar blenderi biezenis ir maigāks.
Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 180C. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un pievienojiet dzeltenumiem pusi cukura (90 g), bet olbaltumvielām šķipsniņu sāls. Olu dzeltenumus saputo ar cukuru līdz gaišai un gaisīgai masai, apmēram 2-3 minūtes. Sakultajiem dzeltenumiem pievieno ķirbju biezeni un vēl nedaudz saputo līdz gludai.
Bļodā ar saputoto masu iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri un vaniļu, viegli aplī iecilā sausās sastāvdaļas. Pievienojiet izkausētu sviestu un viegli samaisiet. Tagad nomazgājiet un noslaukiet miksera putotāju un sāciet putot baltumus. Pēc minūti saputot tos ar sāli līdz vieglām putām, pamazām pievienojot cukuru, turpinot putot 4-5 minūtes, līdz veidojas biezas baltas putas.
3-4 reizes iemaisa mīklā saputotos olu baltumus. Biskvīta mīklu lej formā, tās dibenu noklājot ar pergamentu un diezgan daudz, plānā kārtā, apakšu un sānus apsmērējot ar augu eļļu. Virsū liek mandarīna šķēles. Formu liekam uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cepam ķirbju biskvītu 170-180 C 40-45 minūtes. Pirmās 10-15 minūtes labāk nevērt vaļā durtiņas, lai biskvīts labi paceļas. Kad laiks ir pagājis, ļaujiet kūkai nostāvēties 10 minūtes cepeškrāsnī. Pēc tam ņem ārā un ļauj atdzist.
Labu apetīti 👌.