Lieldienu kūkas pēc vecmāmiņas receptes, kad viņa uz Lieldienām cepa tādas Lieldienu kūkas, viņa teica, ka tā mēs to darījām kulinārijā. Šogad nolēmu cept šādā variantā. Starp citu, Lieldienu kūkām varat paņemt savu iecienīto mīklu.
Recepte:
- milti - 500-550 gr
- piens - 300 ml
- cukurs - 150 gr
- vanilīns - 1 iepakojums
- sviests - 100 gr
- ola - 1 gab
- ātrgaitas raugs - 25 gr
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- ūdens - 50 ml
- valrieksti vai rozīnes - 150 gr
GATAVOŠANAS METODE:
Tātad, sāksim gatavot.
Vispirms pārbaudiet raugu, ielejiet bļodā 50 ml silta ūdens, pievienojiet neapstrādātu raugu 25 gramus un 1 ēd.k. cukuru, visu samaisa, atstāj uz 10 minūtēm.
Izkausē 100 gramus sviesta un ļauj atdzist. Pārbaudīto raugu ielej dziļā bļodā, tiem jāsāk burbuļot un izveidosies “putu vāciņš”.
ielej 300 ml silta piena, sasit 1 olu, pievieno 150 gramus cukura un vanilīna, ielej sviestu, pievieno pusi tējk. sāli un pamazām pievieno izsijātus miltus, mīca mīklu. Mīklu vajag kārtīgi samīcīt, man vajag apmēram 550 gramus miltu, es iesmērēju rokas ar augu eļļu un mīcu mīklu 10 minūtes, var izmantot mīklas mikseri, ko es parasti daru.
Tagad liekam mīklu uzrūgt 1 stundu, šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties, tad izņemam mīklu un izsitām to un darām to 3-4 reizes, tas aizņem 2-4 stundas.
Pirms pēdējās mīklas celšanas iemaisa pildvielu. Rozīnes, kaltētas dzērvenes utt., man šodien ir valrieksti.
Gatavo mīklu liekam uz galda, štancējam uz leju, atdaliet nedaudz mīklas dekorēšanai.
Pārējo mīklu sadaliet veidnēs. Es cepu tādas Lieldienu kūkas tādās formās, Lieldienu kūkas labi attālinās no tām un cep. Starp citu, tādās formās cepu arī mājas maizi.
Veidnes iesmērēju ar eļļu un nedaudz palielinu maliņas ar cepampapīru.
Formu aizpildu par 1/3, atstāju līdz mīkla paceļas formā. Tā kā mīkla formā sāk sasniegt maliņu, ņemu no tās rezervēto mīklu un izveidoju 2 garus flagellas, lai gar formas malu varētu izveidot apmalīti. Ar nazi veicu griezumus abās pusēs, tādām eglītēm vajadzētu izrādīties.
Un uztaisu vēl 4 mazas flagellas. No mazām flagellam veidojam krustiņu, aplī ieliekam nogrieztu flagellum.
liek cepeškrāsnī un cep 170 grādos līdz gatavībai 30-40 minūtes. Ja virsa kļūst brūna, pārklāj to ar foliju.
un novest līdz gatavībai, var pārbaudīt ar koka iesmu.
Gatavās kūkas izņem no veidnes, ļaujam atdzist.
Lūk, cik viņi ir skaisti. Priecīgas Jums Lieldienas.
Sīkāku informāciju un sagatavošanas informāciju varat redzēt manā īsajā videoklipā:
Ieteikt olu krēma kūka "Saule"
un mitrā kūka "Ola"