3 Gardas KŪKAS ar zemenēm
Zemeņu sezonas vidū jūs vēlaties palutināt savu ģimeni un draugus ar desertiem un konditorejas izstrādājumiem ar zemenēm. Šajā kolekcijā jūs atradīsiet uzreiz 3 pārsteidzošas zemeņu kūkas, kuras mana ģimene mīl visvairāk. Divas no šīm kūkām ir diezgan vienkārši pagatavojamas, un ar tām var tikt galā pat iesācējs pavārs.
Biezpiena kūka ar zemenēm, neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, iekaros gan garšu, gan izskatu, turklāt ēdiena gatavošanai nav nepieciešama cepeškrāsns.
Viegla zemeņu kūka pārsteigs ar savu bezsvara stāvokli. Tajā vissmalkākais jogurta krēms ar zemenēm harmoniski savienojas ar maigu mitru biskvītu.
Un kūku Strawberry Kiss ir grūtāk pagatavot nekā pārējās divas, taču tā noteikti ir tā vērta! Šī kūka ir ideāls noslēgums jebkuriem svētkiem. Tas ir maigs, smaržīgs un ļoti harmonisks!
Saglabājiet šo neticami vasarīgo zemeņu kūku izlasi. Tie vienmēr izrādās smaržīgi un neticami garšīgi. Šīs kūkas ir lieliski piemērotas vasaras brīvdienām!
1. Biezpiena kūka ar zemenēm bez cepšanas
Sastāvdaļas:
- smilšu kūkas cepumi - 200 g
- zemenes - 1 kg
- kanāliņi - 600 g
- biezpiens - 500 g
- skābs krējums 20% - 350 ml
- cukurs - 350 g
- vaniļas cukurs - 10 g
- želatīns - 30 g
- ūdens - 100 g
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Vispirms sagatavo želatīnu. Ielejiet to dzelzs traukā un ielejiet 100 ml ūdens. Želatīnu sajauc ar ūdeni un ļauj uzbriest apmēram 15-20 minūtes.
- Gatavojam biezpiena krēmu. Biezpienu, saldo krējumu, cukuru un 10 g vaniļas cukura samaļ līdz viendabīgai masai. Biezpiena maisījumu pārnes atsevišķā bļodā.
- Apmēram 300 g zemeņu sagriež šķēlēs.
- Gatavojam formu, kurā salokāsim kūku. Es paņēmu kulinārijas gredzenu un uzstādīju izmēru uz 18 cm. Kā apakšu izmantoju pārtikas plēvi. Lai plēve labi pielīp pie riņķa, to nedaudz samitrina ar ūdeni. Mēs uzliekam gredzenu uz līdzenas virsmas (griešanas dēļa).
- Želatīns uzbriest, nepārtraukti maisot uz lēnas uguns izkausē. Mēs uzkarsējam želatīnu līdz apmēram 70 grādiem. Biezpiena masā lej izkausēto želatīnu un samaisa. Biezpiena maisījumam jābūt istabas temperatūrā.
- Kārto kūku. Vispirms apakšā uzlej nedaudz biezpiena krēma. Uzliekam smilšu kūku kārtu un piepildām ar nelielu krējuma kārtiņu. Ielieciet pusi no sasmalcinātām zemenēm. Atkal pārlej krējumu un atkārto kārtiņas: cepumi, krējums, zemenes, krējums, cepumi un krējums. Salikto kūku pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām.
- Saldēto kūku izņemam no veidnes un pārkārtojam uz trauka. Tortes malas dekorējam ar vafeļu rullīšiem, sagriežot tos tā, lai tie būtu nedaudz augstāki par kūku.
Lai tūbiņas nejauši nenokristu un skaistumam, kūku sasienam ar sarkanu atlasa lenti. - Pārklājiet kūku ar mazgātām zemenēm. Es zemenēm astes negriezu skaistuma dēļ, to varat darīt pēc saviem ieskatiem.
- Biezpiena kūka ar zemenēm izrādījās ļoti maiga un ar patīkamu krēmīgu ogu garšu. Šis deserts neapšaubāmi kļūs par jūsu iecienītāko zemeņu sezonā.
Biezpiena kūka ar zemenēm bez cepšanas
2. Viegla un garšīga zemeņu kūka
Sastāvdaļas:
Biskvīts:
- olas - 4 gab.
- milti - 100 g (4 ēdamk. l. ar vidēju slaidu)
- cukurs - 80 g (4 ēdamk. l. ar nelielu kalnu)
Zemeņu krēms:
- zemenes - 600 g
- jogurts bez piedevām - 500 ml
- biezpiens - 400 g
- želatīns - 40 g
- ūdens - 250 ml
Apdare:
- svaigas zemenes - 400 g
- ūdens - 350 ml
- zemeņu želeja - 1 iepakojums
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Cepam biskvītu. Olas ir sadalītas olbaltumvielās un dzeltenumos. Baltumus saputo ar mikseri, pakāpeniski pievienojot 80 g cukura. Puto līdz stingrai un stabilai. Saputotajiem olu baltumiem pa vienam pievieno olu dzeltenumus, turpinot kult. Sakultajās olās iesijā miltus 3 piegājienos, pēc katras īsas saputojot ar mikseri mazos ātrumos. Jums vajadzētu iegūt gaisīgu viendabīgu mīklu.
- Mīklu liekam formā, kas pārklāta ar cepampapīru, un sadalām formā. Biskvītu liekam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam 30-35 minūtes. Izcepto atdzesēto biskvītu izņemam no veidnes, nogriežam augšējo garoziņu. Biskvīta kūka sagriezta 2 identiskās daļās.
- Mēs savācam kūku kulinārijas gredzenā. Liekam uz trauka un liekam vienu biskvīta kūku. Starp kulinārijas riņķi un biskvītu ieliekam acetāta plēvi un ar riņķa palīdzību piespiežam pie biskvīta.
- Sīrupa gatavošana biskvīta mērcēšanai. Katliņā ielej 100 ml ūdens un ielej 100 g cukura. Liekam visu uz uguns, uzvāra un vāra 1 minūti. Gatavo sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Vārīšanas krēms kūkai. Želatīnu ielej metāla bļodā un piepilda ar aukstu ūdeni. Želatīnu labi samaisa un ļauj uzbriest apmēram 15 minūtes.
- Ielieciet zemenes smalcinātājā un sasmalciniet līdz gludai.
Atsevišķā traukā liek biezpienu, pārlej ar jogurtu bez piedevām, pārlej cukuru un 8 g vaniļas cukura. Biezpiena masu kārtīgi sakuļ biezenī ar iegremdējamo blenderi.
Sasmalcinātai biezpiena masai pievieno zemeņu biezeni un labi samaisa. - Želatīns jau ir uzbriests, izšķīdina to uz lēnas uguns un uzkarsē līdz apmēram 50 grādiem. Uzkarsēto želatīnu pievieno zemeņu-biezpiena krēmam, nepārtraukti maisot ar mikseri nelielā ātrumā. Uzreiz pēc pagatavošanas krēms izrādās diezgan šķidrs, atstāj uz galda apmēram pusstundu, lai tas nedaudz sabiezē.
- Sagatavoto biskvīta kūku labi iemērcam ar cukura sīrupu. Virsū lej pusi jau nedaudz sabiezējušā zemeņu krēma. Liekam otru biskvīta kūku un labi mērcējam ar cukura sīrupu. Ielejiet atlikušo zemeņu krēmu.
Kūku pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī sastingt vismaz uz 4 stundām, vēlams uz nakti. - Kūkas dekorēšanai zemeņu želejas iepakojumu atšķaida 350 ml karsta ūdens. Želejai izmantoju par aptuveni 25% mazāk šķidruma nekā norādīts instrukcijā. Visu samaisa, līdz želatīns pilnībā izšķīdis un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- 400 g svaigu zemeņu sagrieziet šķēlēs un skaisti izklājiet tās apļos uz saldētas kūkas. Atdzisušo zemeņu želeju viegli ar karoti uzlejiet uz katras zemenes. Šis posms aizņem apmēram trešdaļu želejas. Ja visu ķīseli uzliet uz kūkas uzreiz, tad zemeņu dekors uznirs un nebūs nekāda skaista raksta. Ielieciet kūku ledusskapī, lai tā atdziest apmēram 15 minūtes. Kad pirmā kārta sacietē, iepilda pārējo želeju. Ievietojiet kūku atpakaļ ledusskapī, lai atdzesētu vēl 2 stundas.
Gatavo kūku izņemam no riņķa un uzmanīgi noņemam acetāta plēvi. - Zemeņu kūka ir skaista un garšīga.
Viegla un garšīga zemeņu kūka
3. Kūka "Zemeņu skūpsts"
Sastāvdaļas:
Biskvīts:
- olas - 6 gab.sāls
- milti - 6 ēdamk. l. (ar slaidu)
- cukurs - 6 ēdamk. l. (ar slaidu)
- magones - 4 ēd.k. l.
Krēms:
- piens - 400 ml
- sviests - 250 g
- pūdercukurs - 100 g
- olu dzeltenumi - 2 gab.
- milti - 1 ēd.k. l.
- ciete - 1 ēd.k. l.
- vaniļas cukurs - 10 g
Zemeņu želeja:
- zemenes - 500 g
- cukurs - 4 ēdamk. l.
- želatīns - 15 g
Sīrups cepumu impregnēšanai:
- cukurs - 1/2 ēd.k.
- ūdens - 1/2 ēd.k.
Olbaltumvielu krēms:
- cukurs - 240 g
- olu baltumi 4 gab.
- ūdens - 80 g
- citronskābe - uz naža gala
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Vispirms izcepsim biskvītu. Sadaliet olas dzeltenumā un baltumā. Sāciet kult olu baltumu un pakāpeniski pievienojiet cukuru. Noteikti saputojiet baltumus ar cukuru līdz stiprām, stabilām putām. Saputotajiem olu baltumiem, turpinot putot, pievieno vienu olas dzeltenumu. Šajā masā iesijā miltus 2-3 piegājienos un samaisa ar mikseri mazākajā ātrumā un īsu laiku.
- Kūkai vajadzēs divu veidu biskvītus, tāpēc ņemam divus vienādus cepamtraukus 21cm diametrā un pārklājam ar cepampapīru. 3. mīklas daļu izklājam vienā formā un sadalām atbilstoši formai.
- Atlikušajā mīklā pievienojiet 4 ēd.k. magoņu sēklas un uzmanīgi mīciet ar lāpstiņu, lai neizspiestu visu gaisu no mīklas. Iegūto mīklu ar magoņu sēklām pārnes uz otro cepšanas trauku.
- Visu liekam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Pirmo biskvītu cepam apmēram 15 minūtes, bet otro 30-35 minūtes. Gatavos vēl karstos cepumus izņemam no veidnēm, noņemam cepampapīru un liekam uz restēm atdzist.
- Gatavojam pildījumu. Bļodā ielej 15 g želatīna un ielej 75 ml ūdens. Samaisa un ļauj uzbriest.
- Pagatavosim olu krēmu. Katliņā ielej pienu, ieber 10 g vaniļas cukura un liek vārīties uz uguns. Kamēr piens karsējas, citā katliņā ieber 100 g pūdercukura, 1 ēd.k. miltu un 1 ēd.k. cieti un visu samaisa. Pievienojiet tam dzeltenumus un vēlreiz samaisiet, cik vien iespējams. Tiklīdz piens uzvārās apmēram ceturtdaļa no tā, ielej to bļodā un labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu. Tad ielej visu pārējo pienu, samaisa un uzliek pannu uz uguns. Vāra krējumu, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Gatavo krēmu noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.
- Zemeņu želejas vārīšana. Mēs ieliekam zemenes blenderī, ielej 4 ēd.k. cukuru un samaļ. Neaizmirstiet atstāt dekorēšanai 9 skaistas zemenes. Iegūto zemeņu masu lej bļodā.
Uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, izkausē uzbriedinātu želatīnu. Izkausēto želatīnu lej zemeņu masā un kārtīgi samaisa. - Zemeņu želejas ieliešanai sagatavojam divas formas ar diametru 21 cm. Izklāj tos ar pārtikas plēvi. Zemeņu želeju vienādi lej sagatavotās veidnēs un liek ledusskapī sastingt.
- Biskvīta impregnēšanai vāram sīrupu. Bļodā ielej 0,5 glāzes cukura un ielej 0,5 glāzes ūdens. Mēs uzliekam uz plīts, uzvāra, vāra 1-2 minūtes, noņem no uguns un atdzesē.
- Krēma pamatne jau ir atdzisusi, turpinām gatavot olu krēmu. Istabas temperatūras sviestu liek bļodā un ar mikseri saputo līdz baltumam un palielinās tilpums. Saputotā sviestā 1 ēd.k. Pievienojiet olu krēma pamatni, nepārtraukti putojot. Tātad krēms izrādīsies gaisīgs un maigs.
- Gataviem cepumiem nogriež augšējo garoziņu. Sagrieziet magoņu biskvītu 2 kūkās.
- Mēs ieliekam kūku formā. Vispirms liekam magoņu biskvītu un kārtīgi iemērcam ar sīrupu. Uz biskvīta smērē 1/4 no sagatavotā olu krēma. Krēmam pa virsu uzmanīgi uzklāj saldēto zemeņu želeju un uzklāj olu krēma kārtu. Es ieliku balto biskvītu. Krējuma slānis. Uzklājam otru želeju. Atkal uzklājiet krēma kārtu. Salikšanu pabeidzam ar magoņu biskvītu.
Kūkas virsu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz nakti ledusskapī. - Kad kūka ir uzlieta, sagatavojiet proteīna krēmu dekorēšanai.
Bļodā ieber 240 g cukura, pārlej 80 ml ūdens un šķipsniņu citronskābes.
Visu liekam uz plīts un uz vidējas uguns vāram sīrupu. Sīrups jāsasilda līdz 118 grādiem. - Tiklīdz sīrups uzvārās un uzsilst līdz apmēram 110 g, sākam putot olu baltumus. Vispirms sitiet ar mazu ātrumu un pakāpeniski palieliniet to līdz maksimumam. Putošanas procesā olbaltumvielām pievieno 10 g vaniļas cukura. Tiklīdz sīrups sasniedz 118 grādus. noņemiet to no plīts un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielejiet olbaltumvielās. Olu baltumus puto ar sīrupu apmēram 5-10 minūtes, līdz iegūts gluds, spīdīgs un stabils krēms. Gatavajam krēmam labi jāsaglabā forma un jābūt blīvai struktūrai.
- Pārlejiet krēmu maisiņā un dekorējiet kūku. Izmantojot plakanu uzgali, vienmērīgi uzklājiet krēmu uz kūkas un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Izmantojiet zvaigznītes galu, lai dekorētu kūkas apakšdaļu. No augšas uzklājam krējuma sloksnes, veidojot kvadrātus. Iegūtajos kvadrātos ielieciet kreisās zemenes.
- Kūka "Zemeņu skūpsts" izrādījās garšīga, maiga, smaržīga, vienkārši kūst mutē.
Kūka "Zemeņu skūpsts"
video recepte
Recepte ņemta no manas gatavošanas vietnes gotovimop.com