Tūlīt es brīdinu, būs nepieciešams laiks, lai pagatavotu daudz. Lieliski rezultāti būs pēc pāris nedēļām. Bet ko! Overseas prosciutto un daži nemelo!
sastāvdaļas:
3 kg cūku vēderplēves (ne visdārgākais gabals liemeņa)
0,5 kg sāls
1 h. l. cukuri (krāsainam)
200 gr. maisījums austrumu (Krimas) garšvielas
galva ķiploku
8-10 mozhevelnka ogas
5 gab. lapas
1 h. l. pāris sausās rozmarīna vai svaigiem zariem
timiāna, ja vēlas
preparation:
1. Garšvielas ir nepieciešami: sajauc kā foto zemāk.
Galva, ķiploki, kadiķogas, timiāns, rozmarīns nedaudz svaigas un lauru lapas.
2. Salo, vai mūsu gadījumā vēderplēve labas mazgāšanas, nokasīt ar nazi.
Izklāj taukus dziļā stikla paplāti vai bļodā. Pareizi aizpildīt sāls sajauc ar cukuru. Ja gabals ir liels, jums ir nepieciešams veikt vairāk sāls. Vēderplēves jābūt zem sāli kā zem sniega. No visām pusēm.
Pievelciet bļodai jāietin plēvē un ievieto ledusskapī uz četrām dienām.
3. Pēc 4 dienām tauku flip mētelis sāls un izņemt no trauka atkal ledusskapī uz 3 dienām.
4. Sasmalcina piestā ķiploki ar ogām mozhevelnik un pārējās garšvielas un garšvielas.
5. Un apkaisa nedaudz režģi iegūtais maisījums pikantu marinētu vienreizēju tauku.
Put tīrā bļodā, pievelciet filmu un ieliek ledusskapī uz 3 dienām.
6. Tad uzsist bekonu un atkal šajā filmā un noņemiet vēl 4 dienas. Katru dienu ieslēgt vēderplēves, no otras puses.
7. Marinēti un marinēta garšvielās cūkgaļa noņemta no bļoda, mazgāšanas ar tekošu ūdeni un nosusina ar papīra dvieļiem.
8. Trim gaļu no ādas, lai gabals var velmēto vērā saspringto sarakstā, ādas ārēji.
Tā kā āda ir sāls vulgārais, ir grūti samazināt un ēst tā var būt, bet ar grūtībām. Un, lai aiztaisītu un aizsargāt taukus - tas ir neaizvietojams.
9. Roll pavediens vai auklas sasiet kā šis.
10. Ietin stūri uz tīru marles vai vafeļu dvieli, tie pavedienu uz augšu un izkārtas vēdināmā telpā par nedēļu. Tā, piemēram, uz balkona.
11. Mūsu Krimas, importa aizvietošana, prosciutto tauku - esat pabeidzis!
Tagad tas ir ļoti smalki sagriež un pēc tam uzmanīgi nogrieziet miziņu.
Salo kļūst neticami flavorful! Un ko gardu!
Labu apetīti!
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!