Sveiki, mans vārds ir Oksana, apsveicam visus ar to kulinārijas kanālā! Šeit es publicēt receptes vienkāršs, pieejamu un gardas maltītes, konditorejas izstrādājumi, salāti no visbiežāk produktus... Es būtu priecīgs, ja kāds būs interesanta un noderīga. Lasiet, komentēt, ielieciet Huskies, un parakstīties!
1. Šī mēneša I publicēts Tat recepte ar kefīru - un, principā, recepte bija bez jebkādām problēmām - maltā gaļa, parastais mīkla par jogurtu. Es viņus slēgtas - labi, tas ir, bez "tradicionālās" caurumu vidū. Un... IzrādāsSakarā ar šo caurumu tas dara, un nevis belyashi tērauda (par komentāriem)!
Es nolēmu, lai labotu situāciju, - īpaši atradis recepti neparastu rauga mīklu... Man ir iemesls, lai sagatavotu "pareizo" belyashi. Bet viedoklis, par testu, rakstīt tālāk ...
Sastāvdaļas vārīšanai:
Par Mīklai:
Piens - 150 ml
Ūdens - 300 mL
Yeast (saspiests) - 30 g
Cukurs - 1/2 Art. l.
Sol - 1,5 stundas. l.
Irdinātājs - 1,5 stundas. l.
Milti - 500-550 + g 4 ēdamk. l. brūvēt
Lai aizpildītu:
Malto gaļu - 500-600 g
Sīpoli - 1-2 gab.
Zaļumi - pēc garšas
Sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas
Augu eļļa cepšanai Tat
Pirmkārt, ielieciet rauga brūvēt. Bļodā drupināt rauga, pievieno cukuru, pārlej ar siltu pienu, ielieciet 4 ēdamk. l. milti, labi samaisiet un komplekts siltā vietā. Opara ir paredzēts palielināt ar 2-3 reizes. Bet es izmantoju svaigu saspiestu raugu, ja prasīs tūlītēju sauso raugu, tad jūs nevarat likt brūvēt, un tikai mīcīšanas mīklu.
Tad ielej brūvēt siltu ūdeni, ielieciet sāls, un... Cepamais pulveris! Jā, es arī domāju, tas bija dīvaini sākumā - tas iedvesmoja mani uzreiz izmēģināt šo recepti. Visu samaisa.
Tagad 2-3 stundas pievienot sijā miltus un mīcīt mīksts, un pat nedaudz lipkovatoe mīklu, nav pārspīlēt to ar miltiem - ja ir stīvs mīkla, un tad belyashi būs grūts. Izņemiet mīklu siltā vietā pacelties.
Līdz mīklas "fit", es pildīšanai ar malto gaļu. Nav nekas jauns... Smalki sakapātus sīpolus (ritināt caur gaļas mašīnā, restes), pievieno maltās gaļas, ja nepieciešams pievieno sasmalcinātu svaigi garšaugi (žāvēti), iecienītākās garšvielas, sāli, melnos piparus, un viss ir labi mīcīt. Un, ja ar zemu tauku maltas liellopu gaļas, tad varat pievienot nedaudz ūdens, lai sulīgumu.
Pagāja 45 minūtes, tad mīkla ir palielinājies 2,5 reizes, ar nosacījumu, ka tas bija manā vienkārši uz plāksnes istabas temperatūrā.
Un jūs jau varat sākt pelnīt belyashi. Darba virsmu galda smērvielu ar nelielu augu eļļas, izplatīt mīklu no bļodas, nospiediet uz leju. Divide gabalos - es dalītu 50 gramiem, bet lielums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Mīklas rullis vai labajā padarīt tortiljas - plānāks pie malas, nekā vidū. Lieciet gaļas pildījumu, un izvēlēties malas uz vidu uz principu khinkali - vienkārši atstāt vidū nelielu caurumu. Un nedaudz saplacināt.
Fry belyashi pietiekami lielu daudzumu augu eļļas ar 2 pusēs. Pirmkārt, ielieciet panna virzienu ar caurumu, un pēc brauniņš, apvērsumā.
Un, kā vienmēr, ir starpība belyashi vispirms uz papīra virtuves dvieļiem vai salvetēm, dot iztukšot lieko eļļu. Un vispār, protams belyashi izrādījās garšīgi - kas ir pārsteidzoši, cepamo pulveri, lai pilnībā noņemtu konkrētu garšu rauga. Bet, kāda veida tā ir kļuvusi par gumijas... Nav brīnums, ka ir noteikums:
Ja mīkla pievieno cepamo pulveri, lai izmantotu to, jums ir nepieciešams, cik ātri vien iespējams.
Tāpēc es noteikti nekad pievienojiet cepamo pulveri raugs!! mīkla, un jums nav ieteikt!