Smalka kūka))). Dievinu! Jaunā recepte neizdevās uzreiz, bet rezultāts bija iepriecinošs, stabilāks bezē un der krēmam!
Sastāvdaļas: Proteīns c0, cukurs, citronu sula
Gatavošanas metode:
Šveices bezē mēs ņemam proporcijas kā franču (tikko saputotu) 1 * 2 proteīna un cukura, attiecīgi! Svarīgi: olbaltumvielas ir siltas! Visi ēdieni ir sausi un bez taukiem!! Nosveram visu!!! Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem!!! Pat dzeltenuma piliens sabojās bezē, olbaltumvielas netiks pārspētas !!!
Olbaltumvielas viegli saputo (ar sāli) līdz viegliem burbuļiem! Pievienojiet cukuru un vienkārši samaisiet. Un tagad atšķirība starp Šveices bezē: liekam ūdens vannā (trauki nedrīkst pieskarties verdošajam ūdenim!) Saputojam ar mazu ātrumu. Jāizšķīdina cukurs, to ir viegli pārbaudīt, paberžot starp pirkstiem, jābūt vieglai konsistencei bez graudiņiem. Ja krējumu liek uzsildīt līdz 75°, ja bezē, tad pēc izšķīdināšanas izņem no ūdens vannas un turpina viegli kult, pakāpeniski palielinot ātrumu.
Sasit bezē līdz stiprām virsotnēm: pēc putotāja pacelšanas veidojas knābis). Bet ļoti svarīgi ir pakāpeniski palielināt pātagu ātrumu, nesteidzoties.
Ja vēlaties, varat pievienot ūdenī šķīstošas krāsvielas. Mēs to izliekam no maisa ar skaistiem M1 vai D2 stiprinājumiem, vai arī varat izmantot karoti. Liekam bezē nožūt, es pirmās 10 lieku 100°, lai satver, un tad samazinu par 60° no 40' uz 120', atkarībā no izmēra. Tie stāvēja 40 ' 60 ° leņķī. Man patīk maigas, nesajauktas bezē. Žāvēt var arī telpā, bet tur jābūt zemam mitrumam vai augļu žāvētājā.