Universal Choux mīklas par Eclairs, profiteroles, kūkas, gredzeni. Gatavā produkta Šā testa izrādās gaisu, labi izcepta, izmantojot no visām pusēm, un saglabā lielisku formu.
Tas ir liels gaisa telpas iekšpusē, kas var viegli tikt piepildīta ar dažādiem krēmiem.
Šo sastāvdaļu daudzums ir paredzēts 25 - 30 kūkas, un tas ir atkarīgs no kāda izmēra kūka, jums būs darīt.
Sagatavots ātri un viegli!
mums vajag
ūdens - 125 ml
piens - 125 ml
sviests - 100 grami
Sol - ¼ h. karotes
cukurs - ¼ h. karotes
Kviešu milti - 150 grami
vistu olas - 4-5 gab.
Paņēmu testu 225 gramiem olas, bet tas ir nepieciešams, lai apskatīt konsekvenci mīklas, jo maltīti visi ir dažādi, tad es jums pateikšu, ko konsekvenci mīklas būtu.
Pagatavošanas metode
Shift eļļu pannā, es to sagriež gabalos, tāpēc, ka tas ir vienmērīgi un ātri izplatīties.
Pievienojot ūdeni, pienu, sāli un cukuru.
Put panna vidējā siltuma, mums ir nepieciešams, lai panāktu, ka svaru līdz vārīšanās temperatūrai, un līdz ar to pilnīgi izjuka sviestu un izšķīdina sāli un cukuru.
Maisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai svaru, tas nav nepieciešams vārīt.
Kad pirmie mazie burbuļi, noņemiet katlu no uguns, un brūvēt miltus.
Pievienojot visas sijā miltus uz pannas un berzēt.
Mīcīt ātri. Intense kustības berzēt gabali miltu un samaisa mīklu.
Mīkla ir vienota, gluda un pilnīgi virzīties prom no sienām pannas.
Tālāk, mums ir nepieciešams mīklu sausu, lai noņemtu lieko mitrumu mīklu.
Lai to izdarītu, mēs atgriežamies pannu uz mazas uguns, un nepārtraukti maisot mīklas žūst to uz 1 - 2 minūtes.
Kad apakšā pannas sāka veidot baltu plāksne pietiekami. Vairāk nekā divas minūtes nožūt mīklu nav nepieciešama.
Lūk plāksne veidojas.
Mēs novirzīt mīklu sausā, tīrā kauss, kas turpinās mīcīt mīklu.
Maisot dot mīklu nedaudz atdzesē. Mīklu atdziest ātri, burtiski 2-3 minūšu laikā. Jūs varat pārbaudīt ar pirkstu nospiests mīklas, pirkstu vajadzētu justies ērti temperatūru. Mīklai nedrīkst būt karsts 60 grādi ar pirmo olu novāra.
Pievienojiet pirmo olu un labi iejaukties mīklu.
Es maisīt stacionāro mikseri ar pielikumiem par testu, jūs varat vienkārši mīcīt lāpstiņu vai koka karoti.
Pirmais stratificēta mīkla kļūst slidenas, bet olu iejaukusies mīkla kļūst elastīga un viendabīga.
Pievienojiet otru olu, olu un turpina iejaukties mīklu, līdz tā ir pilnīgi iejaukties.
Ar papildus jaunu olu, mīkla kļūst elastīga un mīksta.
Tā pamazām iejaukties mīklas 4 olas, 5 olu nav nepieciešams iesaistīt, Tas ir nepieciešams, lai pievienotu mazliet, pielāgojot konsekvenci mīklas vēlamajā stāvoklī.
tāpēc Piektā ola ir sakrata dakša līdz gluda, un noslēgt mīklu mazliet, tikai 5-10 grami.
Bit pievienot un mīcīt labi, līdz viendabīgas.
Tas ir nepieciešams, lai sasniegtu šādu stāvokli, ka mīkla lēni notekas no asmens līdz beigām veido ķīli.
Kad mēs lāpsta valstīties ķīlis tur savu formu, un neietilpst.
Mēs novirzīt mīklu konditorejas maisiņā, es izvēlos cirtaini galu. Blanketed cepamā papīra un cepšanas mīklu deponēts.
Ja jums nav konditorejas maisā, mīkla var otsadit izmantojot plastmasas maisu vai izmantojot divas karotes. Kūka var piešķirt ievērību, jāieeļļo, olu dakšiņu.
Mitrināšana pirkstu ar ūdeni, un noņemiet astes, tāpēc tie nedeg cepšanas laikā.
Cep sakarsētā krāsnī uz 200-210 grādiem pirmās 15 minūtes, tad temperatūra pazeminās līdz 160 -170 grādiem un cep apmēram 15 minūtes vairāk. Kopējais cepšanas laiks, man bija 30 minūtes, jūs redzēsiet jūsu krāsns, cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu krāsns temperatūru iestatīt un izmēru produkta.
Novēlu jums bon apetītes un labu garastāvokli!
abonētRakstīt komentārus, dalīties ar draugiem, un neaizmirstiet likt Huskies 👍 - tas iedvesmo 😊
Publikācijas par Zen Mani citas receptes
Soli pa solim recepšu video jūs varat redzēt manu video zemāk