Tā kā vecās dienām, kad man ir tikai iespēja ceļot un vēsturi cooking likās sarežģīta zinātne pieejamas tikai pundits, sirms ar vecumu, man bija jāsaskaras ar kečupu. Patiesībā, ne tik ar kečupu.
Kas ir kečups teorētiski es zināju kopš bērnības.
Nē. Ne tik.
Kā bērns es domāju, ka ar kečupu - tomātu mērci, kas ražo «Globus" augu (tādu vārdu kā zīmolu mēs nezinājām), B pusaudzība, ar Advent video klubiem kooperatīvā uzzināja, ka kečups - tas ir tas, ko visi cīnītāji apūdeņošanas desas, ko sauc par karstmaizes. Tad tas tika uzskatīts, ka šo mērci tur, ārzemēs, garšīgi.
Kā jauns vīrietis, tiklīdz valstī bija applūst ne vienmēr augstas kvalitātes importēto pārtiku konstatēts: kečups, var būt reta mēsli, un kāpēc šāda tomāti tulkot?
Bet savā pirmajā ceļojumā man nācās saskarties ar to, ka kečups un tomātus ne vienmēr iet. Vienā no restorāniem garšoja sēņu mērce ar papildus, I, rieksti vai kaut kas cits. Tas ir balts acu sauc kečups.
Kopš tā laika, es esmu bieži rodas, ceļojot ar pilnīgi savvaļas, mūsuprāt iespējas - kutchupom mango vai ananasa, piem. Un banāni pat mēģināju - ceļvedis teica recepte tika izgudrots, šķiet, it SGSHA Otrā pasaules kara (vai pirmo?) Laikā, jo ražotāji nebija tomātu pastas ...
Tomēr tomātu kečups tuvāk un vairāk pazīstams. Tātad šodien mēs runājam par to.
Tātad, kas jums ir jāzina, lai izvēlēties labu kečupu?
1. Kečups nežēlīgi sadalīti četrās kategorijās.
"Ekstra" - vismaz četrdesmit procentiem no vārīti tomātu pastas vai tomātu biezeni, garšvielas, cukuru, sāli, etiķi un nekas vairāk.
Augstākā kategorija - vismaz trīsdesmit procentiem no tomātu pastas vai tomātu biezeni, garšvielas, etiķi, sāli un cukuru, bet pieņemamiem krāsvielas, garšas un stabilizatoru
Kečups pirmajā un otrajā kategorijā, kur tomātu pastas jābūt vismaz 15 procentiem, bet viss pārējais - par sirdsapziņas no ražotāja. Tur būs garšu ar krāsvielu un, protams, viņš - pats ciete, kas tagad ir bail patērētājiem (un kas, tā sakot, tiešām bojā garšu mērci, ja tas ir lielā skaitā, lai pievienots).
Protams, pirmā lieta ir apskatīt etiķeti - tur ir, pēc tam, kad viss sastāvs ir norādīts, kā arī šķirnes identitāti. Bet... ja marķējums ir kluss kā partizānu pratināšanas laikā, tad mēs varam noteikt ne tikai garšas kvalitāti, bet arī izskatu.
2. Kečups klases būtu biezs un rāpot ārā no pudeles lēni.
Es izlasīju kaut kur, ka ir norma - ātrums kečupu, kur tā iztek no pudeles, 1,3 cm sekundē.
Šajā gadījumā, blīvums kečupu - ne no biezinātājiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka tomātu pastas vai tomātu biezeni tajā vārīta uz leju labi. Tekstūras kečups šajā... uniformā. Drīzāk, tā ir vienota, bet tā nav gluda, tad ir skaidrs, ka tā sastāv no daļiņām, kuru tomātu.
3. Noteikt stērķeļains kečups ir ļoti viegli
- tā atgādina želejas un, atšķirībā no augstas kvalitātes, kas nav ar biezinātājs, tas ir ērtāka - tāpēc, ka tas ir mazāk tomātu, vairāk ūdens. Šīs kečupu krāsa ir arī atšķiras no krāsas vārītu tomātiem - tas var būt rozā, un varbūt - vairāk bālgana. Un pat tad, ja tas ir gandrīz patiesi tomātu sarkana, viņš... sparkles.