Popularitāte gaļa "franču" mūsu valstī ir tāda, ka, ja tu saki godīgi un atklāti:
- Dārgie biedri, jūs gatavot un ēst maz šīs lietas, tāpēc arī inde!
... ka simtiem mājsaimnieces iziet uz kampaņu pret mani, lai parādītu savu meistarību cēlo stilu cīņas mākslas "Lidojošās ritošā pin."
Bet man, man nav nekas! Es, mani dārgie draugi un nevis draugi, es jums atgādinu: par ceptas ēdieni ir īpašas mērces, vislabāk - krēms, bet ne majonēzi.
Kāpēc tā? Nu, ļaujiet mums vismaz atcerēties, no kuras tā ir gatava: sviests, olu dzeltenumi, etiķis. In rūpniecības ne dzeltenumus un olu cietvielas, un daudz ļaunums jebkuras noderīgas tipa stabilizatori, emulgatori, konservanti.
Tas viss pārvērtās emulsiju, kas silda vienkārši stratificēta. Viss ka tas satur olbaltumvielu - uz vienu pusi, naftas - pārvēršanu citā, skābs ūdens - trešais. Tā rezultātā, mēs kaut kur galvenais produkts - tie paši gaļas swims kādu iedomājams tauku daudzumu.
- Tas ir garšīgi un nazhoristo! - Es teiktu.
Nu, kas par nazhoristosti - tas ir grūti nepiekrist, jo īpaši tāpēc, ka ēst gaļu ir ļoti maz cilvēku izdodas bez maizes. Un ko par gaumi - ļoti daudz šaubu. Šeit, lai sāktu, ir atcerēties veidlapu (viena forma no šīs tauku jau atbaidīšanas), un otru - sastāvs ēdieniem.
Daudzas reizes rakstīja - visas šīs emulgatoriem un biezinātāji, kad tiek sasildīta var kļūt bīstama. Es neesmu ķīmiķis, un nebūs iet uz detaļām - kā, vai pat atkārtot. Tā kā viņš nedarbojas ar formulas varu.
Man tas ir pietiekami, ka ēdiens ceptas ar majonēzi pretīgi smirdēt karsta etiķi. Tāpēc uzreiz tā zaudē gandrīz visu maņu sūdzību un pilnībā zaudē garšu oriģinālo produktu.
Tas ir nepieciešams, lai jūs?
Ja jūs vēlaties kaut ko cep ar mērci, tad krējumu (ne to, ka tā nav ierobežota, bet visu to pašu tas ir labāk), vai sagatavot klasisks bechamel.
veikt:
Piens - 250 ml;.
Sviests - 25-35 gr;.
Milti - 25 g;.
Ground pipari - pēc garšas;
Sāls - pēc garšas.
Cooking:
Uzkarsē pienu līdz istabas temperatūrai atsevišķā bļodā izkausētu sviestu. Uz sausas pannas apcep miltus, kad tā iegādājas zelta krāsu, nepārtraukti maisot, ielej pienu un pievieno eļļu. Pēc noslēguma posmā sāli un pipariem. Tāpat kā vienkārši, vai ne?
Šī mērce nekad pīlingu un darbosies, kad cepšana perfekts!