Man ieteica, lai dokumentētu vai saglabāt. Tā būs noderīga kulinārijas noslēpumiem.
Plovs ...
Plovs - viens no populārākajiem Tuvo Austrumu ēdieniem, un šis ēdiens tiek mīlēts Krievijā.
Droši noteikt izcelsmi šīs ēdiens ir gandrīz neiespējami.
Visticamāk, rīsi no Indijas, kur līdz pat šai dienai ir daudz rīsu ēdieni, bet pārsvarā veģetārietis.
Tāpat kā jebkuru citu, patiesi nacionālo ēdienu, rīsi ir vērtīgs ne tik daudz stingri canonicity receptes kā iespēju likt savas kulinārijas prasmes un iztēli.
Kā pagatavot plovu: 8 padomi
1. māla trauki
Classic plovs pagatavoti uz atklātas kamīna īpašā biezu sienu katls.
Tomēr šī metode sagatavošanas ir pilnīgi neiespējami pilsētas dzīvoklī.
Lai sagatavotu plovs mājas uz gāzes vai elektriskā plīts, kur galvenais apkures iekrīt trauka apakšā vislabāk ir veikt čuguna panna ar biezu apakšu un taisnas sienas.
Tas ir šis ēdiens visa masa rīsu būs silts vienādi.
Jebkurā gadījumā tas nav nepieciešams izmantot plānsienu un enamelware. Cook plovs ēdiens nebūs veiksmīga, ēdiens noteikti būs sadedzināt.
2. rīsi
Izvēloties rīsu plovs, ir veikt visvairāk izturīga, caurspīdīgs pakāpes ar vidēja garumā pupiņām.
Neizmantojiet populāro Indijas un Taizemes rīsu šķirnes, piemēram, basmati vai jasmīns.
Šīs rīsu šķirnes, ir pārāk mīksts un ātri vāra mīksts plovs tie pārvērtīsies blēņas.
Tas ir labākais, lai apskatīt tirgos uzbeku vai Tadžikistānas rīsu (devzira, applaucējums uc), vai veikt Itālijas rīsus, kas paredzēta ēdiena gatavošanai paella.
Šis rīsi ir sagatavots ilgāk, un līdz ar to tā būs kraukšķīga un smaržīga plovs finālā.
3. gaļa
Labākais gaļu par plovs tiek uzskatīta jēra.
Tikai ar jēra var pagatavot plovu, ka tā garša un aromāts, kas atgādinās jums par tālu austrumu valstīm.
Plovs vislabāk piemērota jēra krūtiņa, bet jūs varat veikt un lāpstiņas vai atpakaļ.
Ja jums bija iespēja atrast jēru ar kauliem, tad pusi vairāk gaļas, nekā norādīts receptē.
Lovely garšīgs plovs tiek iegūta no cūkgaļas vai liellopu un teļa gaļas no šejienes būtu jāatsakās, maiga, mīksta liellopu nevarēs dot savu izdzīvot pilnības gaļas garšu.
4. eļļa
Lai sagatavotu gaļas porcijas plovs, zirvak parasti izmanto augu eļļu.
Tradicionālās receptes ir ieteicams lietot kokvilnas eļļu, bet fit un dezodorē saulespuķi vai kukurūzas eļļa.
Bet no aromatizēta saulespuķu eļļa ir jāatsakās.
Sagatavojot plovs ar jēra bieži, nevis augu eļļā vai taukos astes kopā to izmantot.
Viņa smalki sagriež un pil uz vieglu uguns, mēģina nevis maisīt.
Vytaplivaya kurdjuchnyj tauki, tas ir ļoti svarīgi, lai pārliecinātos, ka tauku gabalus netiek pārkarsēts un ne skalo pirms padarot pilns tā.
5. garšvielas
Izvēloties garšvielas plovs, veseli graudi jāņem ķimenes un ķimenes, asie pipari un bārbele ogas. Nejaukt ar ķimeņu ķimenes!
6. zirvak
Gatavojot uz plīts plovs pirmo grauzdētas gaļu līdz zeltaini brūnas, un tikai pēc tam atsevišķi cepšanai sīpolu.
Ja risoto ir vārīti nelielā katliņā, tad cepta gaļu mazās devās.
Vārīti gaļas ar sīpoliem pievieno sasmalcinātu kubiciņos burkānus, ķimenes un garšvielas.
Turpiniet cept 5-10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti burkāniem.
Laba cepta gaļa un dārzeņi pārlej verdošu ūdeni, lai tas aptvēra gaļu divās cm, mest visu pākstis svaigas vai žāvētas asiem pipariem un bārbele.
Vāra uz lēnas uguns visu pār zemu siltumu 30 minūtes uz vienu un pusi stundas.
Pārliecinieties, ka zirvak nav sadedzināta!
Par 10-15 minūtes, līdz vārīti Pievieno sāli buljonu tā, ka tas ir ieslēgts nedaudz sāļa.
Zirvak būs gatavs, kad ūdens sāk vārīties prom pavisam, un eļļa būs pilnīgi pārredzama.
7. rīsi Grāmatzīme
Svarīgākais moments gatavošanā plovs - būvēšana un vārīšanas rīsus.
Palielināt siltumu zem pannā uz maksimāli, ieviešot zirvak viss, tīrīt tikai uz augšējā mizas ar galvu ķiploku un iepriekš mazgāti un žāvēti rīsu vienmērīgi pār gaļu.
Slāņi netiek samaisīts.
8. Uzkarsē līdz gatavības
Pour plānas plūsma bļodā verdošu ūdeni, lai tas aptver skaitlis pāris centimetru.
Ļauj ūdeni vārīties pār visu virsmu un gatavot, atņemot uguns, līdz ūdens ir pagājis zem attēla.
Pārbaudiet gatavību rīsu, tas būtu pusfabrikāts, bet ne kraukšķīgi.
Ja rīsu kraukšķīgu, tad pievieno mazliet ūdens un ļaujiet tam vārīties.
Kad ūdens sāk vārīties prom pavisam, izvirzīja skaitlis īstajā izmēra pannas plāksnes un panoramēt ļoti cieši aizvērt vāku.
Samazināt siltuma pret zemām un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes plovs.
Pan ar gatavu plovs noņemiet no karstuma, uzmanīgi paceliet vāku, cenšoties saglabāt kondensāta pie tā nav sarindoti plovs.
Izņem plāksni un uzmanīgi maisot plovu.
Nekavējoties Pasniedz risoto, neļaujot tai atdzist.
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!