Šodien es dalīties recepte maigu roll ar svaigām zemenēm.
Nesen man bija lūgts pasūtījuma gaismas un gaisīgs deserts.
Protams es piekritu, jo tā bija pastāvīga klientu. Lai gan man parasti neņem mani rīkojumi ir, faktiski gatavot kaut ko tiešām vērts tik īsā laikā ir grūti.
Tāpēc mums bija jāiet uz triks, nevis gatavot kūka un roll. Cepums rullis cep uz dažām minūtēm. Tas nav nepieciešams, lai saglabātu, un jūs varat uzreiz savākt un nosūtīt uz piegādi.
Kā pildījumu man bija viegls un gaisīgs krēms ar krējumu un maskarpones sieru. Un, protams, zemenes, jo klientu vēlmes - likumu.
Recepte izrādījās ļoti ātri un viegli, lai sagatavotos. Kurš domā par to, kā ieviest šo pozīciju konditorejas pastāvīgi. Bet vispirms, es nolēmu dalīties recepte ar jums.
metode no preparāta
biskvīta torte
50 grami piena
5 g vaniļas cukura
65 g sviesta
3 proteīns (ola C1)
5 dzeltenuma (ola C1)
140 g cukurs
65 g milti
10 g kukurūzas cietes
5 g cepamā pulvera
Izkausē sviestu karstā pienā, un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pour pusi, lai cukuru proteīniem un beat līdz stabilām virsotnēm. Otrā daļa no cukura ar vaniļas, cukurs tiek pievienots dzeltenumiem un pātagu balināšanai un apjomu pieaugumu (apmēram 5 minūtes).
Viena trešdaļa no olbaltumvielu masas pievieno dzeltenumus un maisa bradāt. Es pievienojot izsijāti milti, kukurūzas ciete un ieraugu un sajaukta.
Pāris mīklas ēdamkarotes pievieno piena maisījumu un maisa, līdz uniformā. Sākumā tas var likties, ka maisījums nebūs apvienot, bet mums ir jāturpina maisīt.
Tad piena maisījums pie galvenā pasta testu, pievieno atlikušo proteīnus un maigi maisa bradāt.
Cepešpannas izklāta ar pergamenta cepamajā traukā un izplatīt mīklu uz virsmas. Cep uzkarsētā 180 ° C cepeškrāsnī apmēram 10-15 minūtes, līdz zeltaini brūnai.
Gatava kūka izplatījās uz silikona paklājiņš un nekavējoties pacelšanās pergamenta. Es dodu cepumu atdzist pilnībā.
Kaut cake atdziest, sagatavo krēmu, un mēs samazināt zemenes. 200 g svaigas zemenes nomazgā, es noņemt astes un sagriež mazos gabaliņos.
Sīrups impregnēšanai
50 g zemeņu sasmalcina ar šķiedrvielām, pievienojot 10 g cukura un ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
krēms
210 g Mascarpone siera
140 g krējuma 33%
35g pūdercukurs
Visas sastāvdaļas krējumu jābūt auksts, izņemot, protams, pūdercukuru. Visa sūtīt bļodā ar mikseri un ritmā 3-4 minūtes lielā ātrumā līdz krēmveida.
montāža
Kad kūka ir forši, doties uz montāžas. Pirmais impregnēti sūkli zemeņu sīrups. Tad lielākā daļa krēmu ir vienmērīgi sadalīts pa visu virsmu. Paplašinot zemeņu gabaliņiem.
Līkumi malas silikona paklājiņš un pagrieziet sūkli ruļļos. Lai klaips ir labāka satvert, es wrap to silikona paklājs vai plastmasas wrap un nodot tos aukstumā 1-2 stundas.
Pirms pasniegšanas, vāks ar paliekas krēmu un rotā ar svaigām zemenēm.
Vietā kā novērtēt šo rakstu. Un ne garām jaunas receptes,abonēt kanālu!