"Sāls salds? Nu, labi, "šie ir komentāri Es bieži tiekas ar saviem receptēm. Daudzi cilvēki domā, tas ir dīvaini, bet tā nav. Let 's galā!
Kāpēc sāls salds?
Protams, jūs lūdza šo jautājumu, vairāk nekā vienu reizi. Kāpēc tas, gatavojot saldās smalkmaizītes. Sāls cepšanā, ir ļoti svarīga, un, ja tas nav pievienot, tas ietekmēs, ja jūs ņemt to ārā no krāsns.
Lai sāktu saprast, kāpēc es iesaku mēs parasti izmanto sāli ar parasto pārtiku. Es esmu pārliecināts, ka daudzi nesaprot, ko sāls ar pārtiku.
sāls- dabiska aromāta pastiprinātājs. Kad ēdiens, kas ir sāls ietilpst mums mutē, notiek ķīmiska reakcija. Sāls reaģē ar siekalām un tādējādi uzlabo garšas kārpiņas.
Lai pārbaudītu, vienkārši sagatavot, piemēram, griķi, sāls un bez. Griķi bez sāls tiek iegūta svaiga un garšas. Un, ja jūs pievienot nedaudz sāls, sniedz bagātīgu un spilgtu garšu griķu, kas ir tieši tas, ar neko, lai maldinātu.
Pievienojot sāli cepšanai, es uzlabotu garšu un aromātu. Bet tas nav vienīgais, kas padara sāls cepšanas.
Kā sāls ietekmē smalkmaizītes
Par pieaugums rauga mīklu likme
Sāls palēnina raugu. Pievieno nedaudz sāli, mēs varam kontrolēt ātrumu mīklas pieaug. Arī tad, kad lēni darbs rauga mīklas ir laiks rūgt, kas dotu cepamais spilgtu garšu un aromātu.
krāsu produktiem
Cepšanas kurā ir sāls, izrādās skaistu garšīgus garoza.
Tekstūru skaidiņas
Sāls stiprina glutēna (lipekļa) testā un palīdz uzturēt gaisa burbuļus mīklu. Sakarā ar gaisa burbuļus pieaug mīkla (tas ir tas, ko es uzrakstīju rakstā, atstāt saiti beigās).
Tagad jūs zināt, kāpēc jūs vēlaties, lai sāls saldie cep preces. Bet atceries, nepievienojiet sāli vairāk nekā norādīts receptē. Tas var izraisīt to, kas tiks ceptas sāļa garša, un to, ko mēs darām.
Kāpēc mīkla krāsnī nepaceltos. saka konditors