Es mēģināšu pateikt vienkāršu piemēru.
Šis raksts ir rakstīts no vārdiem mana drauga, kurš darbojas kā pavārs vēsā veikalu Maskavā restorānā.
Iedomāsimies, mēs esam nāk franču restorānā un nolēma pasūtīt salāti ar vārītu olu ar sparģeļiem un zivis savā sulā un apaudzis ar ceptiem dārzeņiem.
Tiklīdz viesmīlis ņēma savu pasūtījumu, tas tiek nosūtīts uz termināli, kur tā ieplūst elektronisko sistēmu, kā Tikai ievade ir pabeigta virtuvē saņem divas pārbaudes: viens, lai sagatavotos salātus, otrais - patiesībā zivis sulas.
Šefpavārs izplata darbu vidū savās nodaļās, un pats par sevi var piedalīties procesā, vai nodarbojas tikai ar montāžas rīkojumu uz plate. Pirmais sāks sagatavot salātus. Viena persona pagatavotu mērci, otrais tiks vārīts olu un sparģeļu gatavošanu. Viss prasīs apmēram 4 minūtes. 5-6 minūšu salāti būs jums uz galda.
Lai sagatavotu visu tik ātri, virtuvē ir gatavi produkti: salāti saplēstām uz datumiem gabali, ūdens novārījumu sparģeļiem un olas vārīties pastāvīgi.
Ka jums neuzskatīja sevi pamests pārtikas gaidīšanas laikā, viesmīlis vienmēr kaut kas jums dot. Pirmkārt, viņš iesniedz galda, tad var dot ūdeni vai maizi.
Paralēli sagatavošanas salātiem, zivs sāks gatavošanas procesu. Cook notiek apstrādājamā izmēru un vajadzību nosūtīt to cept uz grila vai cepeškrāsnī.
Starp citu, nekavējoties iesniegt 50 porcijas zivju virtuvē restorānā prasīs laiku mazliet vairāk nekā parasti. Visas zivis tvaikonis doties cept - krāsns ar tvaiku. Combi tvaikonis reiz var cept ļoti daudz porcijas zivju, gaļas un gatavot kūkas.
Zivis cep apmēram 12-15 minūtes, kuru laikā jums būs laiks, lai atkārtoti mazuļi dārzeņus, tāpēc to sagatavošana tiek atstāts uz pēdējo minūti. Dārzeņi, protams, jau sen ir izgriezt un izklāstīts porcijās, tāpēc tas paliek tikai mazuļi.
Atpakaļ telpā, līdz brīdim, kad jūs beidzot to zivju salāti būs gatava. Laba viesmīlis zina laiku sagatavošanas šķīvja lai jūs zvejot ar cauruļvadu karstā un ņem tukšo trauku salātiem.
Lai karstā ēdiens nebija laika atdzist līdz viesmīlis gaida izplatīšanas jomā, tas izplatījās uz karstajiem ēdieniem. Ja jūs likts ēdienu aukstā plāksnes, daļa no siltuma no pārtikas dosies uz sasilšanu aukstās plates. Jūs varat izmantot šo dzīves hakeru mājās.
Kopā par visu pārtikas notika apmēram 15 minūtes. Iemest vēl 5-10 minūtes, uz virtuves darba slodzi un citi rīkojumi, var aprēķināt vidējo laiku karstos ēdienus restorānā. Man 25-30 minūtes. Bet paturiet prātā, labā restorānā, kuras laikā jums būs vienmēr rūpējas par "neredzamo aprūpi", un jums nav iespaids, ka jūs gaida.
Bet ko par situāciju mājās bizness? Mājās, mēs bieži spontāni un sagatavot gatavot īpašu ēdienu, mēs tērēt 30-40 minūtes labākajā. Galu galā, mums ir mazgāt dārzeņus no zemes, tad izgriezt, un vēl joprojām ir nepieciešams, lai pagatavotu mērci. Ja jūs vēlaties, lai sagatavotu, cik ātri vien restorānos, jūs esat laipni aicināti sagatavot starpproduktiem.
Tuvākajā nākotnē es darīšu rakstu ar padomiem, lai palīdzētu jums sagatavoties, cik ātri vien restorānā. Lai viņai nedrīkst palaist garām abonēt kanālu.