Mitrā skaidiņas, kraukšķīga maize un neticami aromāts. Šodien pastāstīt savu pirmo pieredzi cepamo maizi uz sourdough.
Mana recepte rudzu maize ar raugu (atstāt saiti beigās rakstu), ir savākti milzīgu apdari, par ko es esmu pateicīgs jums visiem. Bet daudzi cilvēki ir rakstīts, ka raugs ir ļaunums, un jābūt gataviem raugu. Man ir rauga mierīgi un nedomāju, ka viņi, piemēram, kas ietekmē veselību, bet man bija ziņkārīgs mēģināt cept maizi, lai raugu, lai salīdzinātu garšas īpašības.
Raugoties uz priekšu, lai teikt, ka maize izrādās fantastiski. Viņš mitru skaidiņas izskata, bet tas ir pilnīgi propechen. Viņa svaigs, bet mīksta garoza, kurā nav asaru debesis. Tā ir garša, kas ir grūti ne ēst gabals, atverot maizes kasti.
Gatavošanas process nav sarežģīts, bet tas prasa laiku. Put taimeri, nevis garām regulāru obminki. SVARĪGI padarīt maizi šo recepti, ir vēlams, lai būtu čuguna veidlapu, es izmantot padomju utyatnitsu vai formu karsts. Bez tam, maize var nedarboties, bet man būs testēšana šo punktu tuvākajā nākotnē. Otrs svarīgs punkts ir saistīts ar miltiem. Tas nav nepieciešams, lai aizstātu pilngraudu miltus uz parasto cepšanai. Jo kviešu miltu satur mazāk lipekli un maize nevarēs veidot rāmi, tāpēc nepaaugstinās.
Lai sagatavotu mums ir nepieciešams starteris kā viņu gatavot, es teicu rakstā "Viss, kas jums jāzina par raugu maizi un to, kā audzēt mājās." (Link atstāt beigās raksta).
Visas sastāvdaļas, kas vajadzīgi, lai sagatavotu šo maizi, jūs atradīsiet beigās rakstu. Patīkamu lasīšanu!
Izmaksas maizes
Komentāri par rudzu maizes rauga daudzi bija ieinteresēti, ko tas varētu izmaksāt maizi vārīti mājās, pieņemsim skaitu. Es domāju, ka pie cenām, kuri produkti tiek nopirktas parastā lielveikalos, dažas pozīcijas var būt nopircis ar atlaidi. Man 2 maizes nedaudz mazāks par 1 kg katra, un izmaksas klaips bija 16.21 rubļu. Taču jāatzīmē, ka man šeit nav noteikts elektroenerģijas izmaksas, kas tiek pavadīts apkure krāsni.
metode no preparāta
Es ieteiktu sākt gatavot maizi no rīta, tad no rīta nākamajā dienā jūs cept maizi, kā mēs to laiku, lai aktivizēšanas raugu 6:00 un vēl 12-14 stundas korektūras maizi.
Pirmā lieta, raskormit raugam un lai to līdz pīķa stāvoklī. Lai to izdarītu, sajauc visas sastāvdaļas raskormki litru burkā, un uzglabāt to aukstā cepeškrāsnī uz 6 stundām.
Kad startera sasniegs augstāko stāvokli traukā, sajauc visas sastāvdaļas. Mīcīt mīklu, izmantojot planētu maisītājs sprauslas āķis 5-7 minūtes uz mazu ātrumu. Mīklai var sastrādātas un rokas, bet tas prasīs 2 reizes ilgāk. Gatavo mīklu būtu elastīgs un nedaudz lipīga. Cover ar pieguļošu plēvi un jānovieto siltā vietā 3-4 stundas.
Pēc 3-4 stundām, atkarībā no siltuma, mīklai jābūt izmēru palielināt par pusi, kad tas notiek, mēs vispirms obminku.
Samitrina rokas ūdens, paņem analizējamo reģionu, velciet uz augšu, un tad reizes uz otru malu. Lai padarītu to skaidrāku, man bija īsu video. Pēc obminki mīklas vāku ar pieguļošu plēvi un jānovieto siltā vietā. Obminku atkārto 3 reizes, pēc 15 minūtēm, pēc tam vēl 2 reizes, bet dod rasstoyatsya līdz 30 minūtēm.
Beigās obminki sagatavo mīklu ilgu aspektā. Dziļā traukā, nosaka vafeļu dvielis (bez jebkādu piemērotu ilgu pile), apkaisa dāsni ar miltiem. Tagad pagatavotu mīklu sevi.
Darba virsma pārkaisa nedaudz miltu, ielieciet mīklu un sadalīt 2 plakanām gabalos katru, un tad cept maizi. Pretēja mala testa jūs pull un salocīt uz pretējo malu, tad izvelciet kreiso malu un ielocīta uz iekšu, to pašu ar labo malu. No maizes un apkaisa ar miltiem virsmu, berzēt vienmērīgi visā mīklu.
Lai padarītu to skaidrāku apskatīt video es ņēma.
Novietojiet mīklu konteineru sagatavotas izolāciju otrādi, vāka filmu un ēdienu laisti ledusskapī uz 12-14 stundām. Es iztīrīt nakti, un es guļu mazāk.
Put veido dzelzs ar vāku krāsnī, pagrieziet sakarst līdz 250 °, tas prasīs aptuveni 30 minūtes.
KakieVytaschit forma krāsns, nodot mīklu, pārklāj ar vāku un ielieciet cep 30 minūtes. Tad noņemiet vāku un turpina cepšana 20-30 minūtes pie temperatūras 200 °. Maize būs ļoti karsts, ļaujiet atdzist pilnībā uz režģa.
Kā es glabāt maizi
Uzglabāšanai Es izmantoju stenda kūka, kas ir virs vāku cieši slēgts. Tas ir skaidrs, un es priecājos redzēt, ka dienas darba rezultātiem laikā. Maize ir pavadījis 7 dienas kļuva mazliet sastāvējies, bet palika tāds pats flavorful, un virs garoza joprojām crunches. Spēja saglabāt kā tas ir nepareizi, ja tā ļaujiet man zināt, komentāriem.
Līdz ar to
Sourdough maizi man patika. Viņam ir visas īpašības, ka es novērtēju: viņš jau sen tur, gatavošanas nav nepieciešams daudz laika, un cena iet zemāka nekā veikalā. Es esmu pārliecināts, un turpinās, lai veicinātu tās krāsns var atrast veids, kā optimizēt vārīšanai un tērēt mazāk laika ēdiena gatavošanai.
Par maizes mums vajag
Par raskormki ieraugu
45 g rauga ~ 5 rubļi.
45 g pilngraudu 1,75 rubļi.
45 g rudzu miltu 1,12 rubļu.
90 g ūdens istabas temperatūrā no 0 Br.
mīkla
273 g kviešu pilngraudu 10 rubļi.
500 g kviešu miltu B / C 10 rubļi.
175 g rudzu miltu 4,37 rubļi.
660 g silta ūdens (32-34 ° C) 0 Br.
18 g sāls 0,18 rubļi.
Put 👍 novērtēt šo rakstu. Un ne garām jaunas receptes,abonēt kanālu!
Mēģiniet gatavot vairāk:
Vienkārša recepte raudzētu maizi bez mīcīšanas
Viss, kas jums jāzina par raugu maizi un to, kā augt mājās
Kas ir Bunbich un kāpēc viņš gatavojas. Kā es kļuvu par blogger