Šodien pavārs garšīgi, maiga un gaisīga torte balstīta uz populāro Itālijas desertu tiramisu.
Tas ir iespējams, lai apturētu un ēst tikai vienu gabalu :))), kūst mutē, ar nelielu mājienu kafijas, gaisa sviesta krēmu - ir prieks.
Tas nav īsta recepte, nebūs Mascarpone vai krējuma vai cookie "Savoyardy".
Es atdalīt dzeltenumus no baltumiem no 6 olām, un man ir nepieciešams tikai divas proteīnus. Trauki jābūt tīrai un sausai.
Par dzeltenumi ielej 50 ml piena, pievienojot 1 paciņa vaniļas cukura. Es samaisa un nodot uguns, ļaujiet viss masu nedaudz sabiezēt. Vai atcelt atdzist dzeltenumus.
Ar proteīniem pievieno šķipsniņu sāls, lai tie būs vieglāk putukrējumu. In nelielu kastrolis pour 250 g cukura, cukura ielej 50 ml ūdens. Put kastrolis ar cukuru uz flīzēm, cukurs ir pilnībā izšķīst, sāk vārīties labi. Pēc tam es sāktu sitieniem proteīnus.
Cukurs vāra, es savukārt uz leju uguns zem vidējā. Man sāk pēršana baltumus ar mazu ātrumu un pakāpeniski panākt, lai maksimāli. Olbaltumvielas sita līdz stabiliem virsotnēm.
Ja jums ir termometru, cukurs sīrups ir būt 110 grādi. Man nav termometru, es pārbauda temperatūru atšķirīgi. Pilienu cukura sīrups aukstā ūdenī un mēģināt savākt pirksti sīrups bumbu, ja bumba iet uz - ar sīrupu ir gatava. Ir svarīgi, lai pārspīlēt sīrupu uz uguns, pretējā gadījumā tā kļūs rūgta.
Plāns plūsma sīrupu ielej sakultu olas baltumu, kur turpināt savu sitieniem pie maksimālo ātrumu. Pēc tam, kad es izlej visu sīrupu, pātagu baltumus uz dažām minūtēm.
Jo dzeltenumiem pievieno krējumu vai krējuma sieru. Vai samaisa ar maisītāju vai noslaucīt.
Uzsākt pakāpeniski ieviest sakultu olu baltumus.
Sākotnēji izmanto cookies "Savoyardy", es nolēmu veikt eksperimentu un veica briest Lielā gavēņa cookies.
Taisnstūra formas sadalīta I nebija, es izmantošu kārta. Bead SHAPE obvorachivayu plēve, lodītes iepriekš eļļots bez smaržas.
Es iepriekš brūvēts kafiju, un tas ir atdzisis. Pievienots cukuru jūsu kafijas, jūs joprojām varat pievienot tējkaroti ruma vai brendija. I DIP cepumus ar kafiju un izplatību veidnē.
Izplatība un izlīdzinošā kārta krējuma. Krējums būtu daudz, apmēram pusi no kopējā apjoma.
Tikko izplatība slānis samitrina kafijas cepumiem. Un izplatīt atlikušo krēmu.
Es sūtīt kūku ledusskapī uz nakti.
Pēc 8-9 stundām vilktu kūku dekorēšanai top kakao pulveris, iznomāta formu, un var kalpot.
Labu apetīti!
Ingredients (forma 18 cm):
- 6 olu dzeltenumi
- 50 ml piena
- 1 paciņa vaniļas cukura
- 400g no sviesta krējuma siera (ne sāls)
Olbaltumvielu olu krēms:
- 2 proteīns + šķipsnu sāls
- 150 g cukurs
- 50 ml ūdens
___________________
- 150 g cookies (I ilgstošās)
- 200 ml stipras kafijas
- 1-2 ēdamkarotes kakao pulveris
___________________
Neobligāti krēmu var pievienot 10 g želatīna + 50 ml ūdens