Gaisīgi un maigi Vīnes konditorejas izstrādājumi ir pazīstami visā pasaulē, jo tie ir mīksti un pūkaini, ilgu laiku saglabā svaigumu, ēstgribu un patīkamu garšu.
Noslēpums slēpjas īpaša veida pārbaudē. Saglabājiet recepti!
Daži noslēpumi un padomi:
1. Gatavas Vīnes mīklas garša ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes un svaiguma.
Klasiskajā mīklas versijā ir daudz cepšanas, tas ir, olu un sviesta, ko gandrīz vienmēr var aizstāt ar margarīnu, bet no tā, protams, cietīs gatavo cepamo izstrādājumu garša.
2. Vēl svarīgāk ir ņemt tikai augstas kvalitātes miltus, kas jāsijā divas vai trīs reizes. Mīkla labāk celsies, un ceptas preces būs pūkainas.
3. Mīklu mīca sūkļa veidā. Mēģinājums paātrināt procesu un atmest mīklas gatavošanu neko labu nenovedīs.
4. Ir vērts pievērst uzmanību arī rauga kvalitātei. Pirmkārt, jums jāsajauc raugs ar nedaudz cukura un siltu šķidrumu, un tikai pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka raugs darbojas, varat sagatavot mīklu.
5. Vīnes mīklas mīcīšanai izmantojiet tikai siltu ēdienu. Iepriekš izņemiet olas un skābo krējumu no ledusskapja, uzkarsējiet pienu līdz 30-40 grādiem.
Sastāvdaļas:
500 gr. milti
2 olas
60 gr. sviests
250 ml piena
40 gr. Sahāra
1 stunda l. sausais raugs
1 stunda l. sāls bez slaida
Sagatavošana:
1. Pienu uzkarsē līdz 30-40 grādiem. Pievieno raugu, pievieno 1 tējk. miltus un cukuru. Maisiet, pagaidiet 10-15 minūtes, līdz raugs tiek aktivizēts.
2. Iesijā miltus. Sajauciet pusi no tā ar mīklu. Maisījumam jābūt biezam un gludam.
3. Pārklājiet trauku ar mīklu ar mitru drānu, ielieciet to siltā vietā, līdz mīkla pati pieaug un sāk krist. Tas notiks apmēram pēc 1,5 stundām.
4. Izkausē sviestu, sajauc to ar atlikušo cukuru. Pievieno mīklai, samaisa.
5. Pievieno atlikušos miltus un sāli un mīca mīklu. Šajā posmā mīcīšana nav nepieciešama.
6. Pārklājiet traukus ar mīklu ar dvieli, ielieciet siltumu apmēram stundu. Noteikti mīciet radušos mīklu.
7. Sakuļ olas un apvieno ar mīklu. Tagad jums tas ir jāmīca 20 minūtes.
Izņemiet mīklu siltā vietā 2 stundas.
Viss! Gatavs!
Jā, tas ir garš un darbietilpīgs, bet kādi maizes izstrādājumi no tā iznāk!
Jebkura mājsaimniece var pagatavot pīrāgus no Vīnes mīklas, bet tikai tad, ja viņa ir pacietīga un ievēro visus receptes ieteikumus, neatkāpjoties no instrukcijām.
Šī mīkla ir vairāk piemērota saldajiem konditorejas izstrādājumiem, taču to var izmantot arī sāļajiem pīrāgiem, ja samazināsiet cukura daudzumu sastāvā.
Vai jums patika raksts?
Jūs esat laipni gaidītiABONĒTkanālam un patīk!
Jūsu darbība ir ļoti svarīga autoram!
Paldies, ka lasījāt līdz galam!