Variantu ir daudz, mēs piedāvājam iecienītākās piena mīklas receptes ar sviestu un bez tā.
Rezultāts ir ļoti delikāta, plāna mīkla, kas neplīst un paliek mīksta.
Mantijs ir ēdiens, kas visiem atgādina par pazīstamajiem pelmeņiem. Manti tiek gatavots dažādās valstīs, tie ir lielāki par pelmeņiem un ir atšķirīgas formas. Klasiskais pildījums ir gaļa, bet sasmalcināta ar nazi.
Svarīgs punkts!
Gatavojot manti, no gaļas nāk daudz sulas, un tam visam vajadzētu palikt mīklas čaumalas iekšpusē.
Tāpēc svarīga ir kvalitāte, blīvums, elastība un mīklas recepte.
Tradicionāli mīklu mīca ūdenī, ja jūs to aizstājat ar pienu, ņemot vērā, ka tas padara manti maigāku.
Mīkla manti, kas pagatavota ar pienu, nekādā ziņā nav zemāka par klasisko, un dažos veidos to pat pārspēj.
Gatavošanas funkcijas
1. Miltu kvalitātei ir vislielākā nozīme. Lai iegūtu labāko rezultātu, ir piemērota divu augstākās kvalitātes miltu daļu attiecība pret vienu pirmās vai pat otrās šķiras miltu daļu.
Milti jāizsijā!
2. Mīklas sastāvdaļu temperatūra ir nedaudz silta vai istabas temperatūrā.
3. Ilgstoša mīcīšana ir nepieciešama, lai lipekli būtu laiks atbrīvot, padarot miltu pamatu elastīgu. Tas aizņem vismaz 10-15 minūtes.
Mīkla, kas mīcīta līdz vēlamajai konsistencei, kļūst vidēji blīva, pārstāj pielipt pie rokām.
Manti mīklai jāguļ vismaz 30 minūtes!
Mīklas manti pienā ar sviestu
Sastāvdaļas:
600 gr. milti
2 olas
250 ml piena
80 gr. sviests
10 gr. sāls
Sagatavošana:
1. Sviestu sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar pienu un karsē, lai sviests izšķīdinātu.
2. Olas sakuļ ar sāli un apvieno ar siltu piena un eļļas maisījumu.
3. Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un sāciet mīcīt mīklu ar karoti vai lāpstiņu. Pēc tam pievienojiet visus miltus un pārnesiet mīklu uz miltu miltu galda virsmas.
4. Formējiet mīklu bumbiņā, aptiniet to ar pārtikas plēvi un atstājiet 30–40 minūtes istabas temperatūrā.
Mīklas manti pienā ar augu eļļu
Sastāvdaļas:
500 gr. milti
šķipsniņu sāls
1 ola
20 ml augu eļļas
200 ml piena
Sagatavošana:
1. Pienu un olas iepriekš izņemiet no ledusskapja, lai līdz brīdim, kad mīkla tiek pagatavota, viņiem būtu laiks sasilt līdz istabas temperatūrai.
Sakuliet olas ar sāli, pienu un augu eļļu.
2. Iesijā miltus un izveido tajos ieplaku. Ielej tajā sagatavoto šķidruma maisījumu. Visu maisa ar karoti un tad sāc mīklu mīcīt ar rokām.
3. Veidojot desas no mīklas, pārklājiet ar foliju un atstājiet 20-30 minūtes.
Mīkla saskaņā ar šo recepti izrādās patīkami blīva un elastīga. Tas viegli izrullējas, neplīst, gatavojot manti, turot gaļu un sulīgu buljonu miltu čaumalas iekšpusē.
Choux mīklas izstrādājumi uz manti ar pienu un bez olām
Sastāvdaļas:
500 gr. milti
250 ml piena
40 ml augu eļļas
šķipsniņu sāls
Sagatavošana:
1. Pienu uzkarsē līdz 70-80 grādiem, neļaujot tam vārīties.
2. Iesijā miltus un sajauc ar sāli. Miltu slaida centrā izveidojiet piltuvi.
3. Pilinātavā pilinātājā ielej ļoti karstu pienu un ātri samaisa ar lāpstiņu miltu pagatavošanai.
4. Tad pievieno eļļu. Vēlreiz mīciet mīklu ar lāpstiņu. Pēc tam sāciet sajaukt ar rokām. Arī kādu laiku atstājiet mīklu zem plastmasas apvalka vai dvieļa.
Kas padara choux mīklas izstrādājumu unikālu?
Fakts, ka manti no tā sasalšanas laikā neplīst, un pati mīkla izrādās nedaudz maigāka nekā uz ūdens. Pēc izturības un elastības tas nav zemāks par viņu.
Vai jums patika raksts?
Jūs esat laipni gaidītiABONĒTkanālam un patīk!
Jūsu darbība ir ļoti svarīga autoram!
Paldies, ka lasījāt līdz galam!