Atgriežās... pagātnē. Pārsteidzošu ēdienu gatavošana no aizmirstās padomju ēdienu servisa ēdienkartes. Viss ir garšīgi!
Sāksim ar salātiem. Laicīgajos laikos bez "Olivier" un "Stolichny" bija arī ļoti dažādas uzkodas un, protams, salāti. Ne tikai kāposti vai bietes ar ķiplokiem.
Bija salāti:
Svaigi gurķu salāti ar krējumu 100 grami = 70 kapeikas.
Svaigi tomātu salāti ar krējumu 100 grami - 85 kapeikas.
Un arī "Pasažieris", "Kijeva" un tamlīdzīgi.
Otrie kursi ir īpaši interesanti. Jā, kotletes pēc tam tika pasniegtas parastajās receptēs - maize, zivis, aknas.
Bet ēdamistabas ēdienkartē bija arī gardēžu iespējas.
Sputnik kotletes 280/140 grami = 89 kapeikas
Mums vajag:
400 gr. gaļa (liellopa vai cūkgaļa)
200 gr. siers
2 sīpoli
2 olas
0,5 glāzes piena
sāls
pipari
maizes drupačas
augu eļļa dziļiem taukiem
Kā gatavot:
1. Gaļu sagrieziet ne pārāk plānos lielos gabaliņos (apmēram lielas palmas lielumā) un viegli noraujiet, neplēšot audus.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep.
3. Sieru sarīvē uz rupjas rīves un apvieno ar atdzesētiem sīpoliem.
4. Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem. Ielieciet gatavo sieru un sīpolu malto gaļu gabala vidū un iesaiņojiet gaļu maisiņā bez caurumiem (atcerieties iepriekš visi izstrādājumi tika iesaiņoti papīrā, no kura viņi vispirms izgatavoja maisu, un maisa aste bija aizvērta tops).
Jums vajadzētu iegūt konusu bez caurumiem.
5. Katru šādu konusu velmējiet trīskāršā rīvē: miltos, lezonā (ola + piens) un maltu rīvmaizē.
6. Sautējumā ielej eļļu (kam tas patīk, ja vēlas).
7. Ielieciet kotletu konusu uz augšu un apcepiet dibenu. Tad ielieciet uz sāniem un apcepiet apli.
Šīs kotletes tika pasniegtas vienā porcijā, 2 gab., Ielieciet tos ar konusu uz augšu (tāpēc viņi, iespējams, sauca Sputnik). Kotletēm ir neparasta (sēnēm līdzīga) garša.
Un šeit ir oriģinālā ēdnīcas recepte.
Un tagad zupa.
Daudzi cilvēki to mīl un bieži gatavo. Smaržīgs, bagāts, vidēji pikants un neticami apmierinošs. Jau sen kļuvis par zupu klasiku. Vai jūs viņu atceraties?
Tas ...
Kharcho zupa ar liellopa gaļu 600 grami = 32 kapeikas
Sastāvdaļas:
0,5 kg liellopa gaļas ar kauliem
100 g rīsi
4 lietas. valriekstu kodoli
sīpols
1 karsti pipari
2 ēd.k. l. tkemali
2 stundas l. garšvielas
3 ķiploka daiviņas
2 ēd.k. l. tomātu pastas
2 zaļumu ķekari (cilantro, pētersīļi)
dārzeņu eļļa
sāls
malti pipari
Kā gatavot:
1. Vāra stipru gaļas buljonu. Izkāš, gaļu izjauc gabalos un atkal ieliec buljonā. Tie paši mazgātie rīsi un sasmalcināti pipari.
2. Sasmalciniet riekstus pulverī. Sajauciet ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.
3. Cepiet sīpolus kubiņos eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno tomātu pastu un riekstu un ķiploku maisījumu, visu kārtīgi samaisa. 4. Iesildieties zemā siltumā apmēram 4 minūtes. Tad visu cepšanu pārnes uz zupu.
5. Pagatavojiet zupu ar zaļumiem, tkemali un garšvielām. Neaizmirstiet arī par cilantro! To vajag sagriezt. Pagatavojiet zupu ar sāli un pipariem.
6. Pagatavojiet visu kopā burtiski vēl 5 minūtes.
Ļaujiet zupai 15 minūtes vārīties zem slēgta vāka, pēc tam pasniedziet!
Un vispareizākā recepte no padomju pavārgrāmatas.
Šīs ir garšīgās atmiņas, kas mums šodien ir palikušas.
Es novēlu jums visu veselību un pacietību! Viss būs labi!
Vai jums patika raksts? abonēt kanālu
"Kulinārijas piezīmes par visu":
Dzen
Telegramma
Paldies, ka lasījāt līdz galam!